Co to jest spray do gotowania?
Spray do gotowania to komercyjny produkt, który wykorzystuje gaz ciśnieniowy do dostarczania oleju do kuchenki lub innego smaru na powierzchnię naczyń kuchennych. Produkty żywnościowe zwykle nie przylegają do powierzchni garnka lub patelni po prawidłowym nałożeniu powłoki sprayu do gotowania. Spray do gotowania zawiera trzy główne składniki: smar, pędność i emulgator, który łączy dwa pierwsze składniki razem. Produkt został po raz pierwszy opatentowany w Stanach Zjednoczonych w 1957 roku i od tego czasu stał się wspólnym przedmiotem kuchni domowej.
Najczęstszymi smarami w sprayach do gotowania są niskie oleje roślinne, takie jak olej rzepakowy i olej sojowy. Dostępne są również spraye do gotowania z olejkami o wyższej jakości i lepszym smaku, takie jak oliwa z oliwek i olej orzechowy. Niektórzy producenci oferują linie sprayu do gotowania wytwarzanych ze wszystkich składników organicznych. Inne oferują alternatywne smary, które są wysokie w olejkach Omega 3 lub oferują równowagę tłuszczów, które przyczyniają się do zdrowego poziomu cholesterolu.
Pędność jest źródłem ciśnienia w puszce, która uwalnia spray podczas stosowania produktu. Większość sprayów do gotowania używa azotu lub dwutlenku węgla. Żadne z tych propeleantów nie jest łatwopalne ani nie stanowią żadnych zagrożeń dla zdrowia, gdy jest używany do zastosowań kuchennych. Istnieje również niektóre alternatywne produkty, które są reklamowane jako spraye do gotowania, ale są po prostu spritzerami olejowymi i nie używają żadnego rodzaju paliwa.
Aby smar został połączony z paliwą, musi być również emulgator obecny w sprayu do gotowania. Emulator to substancja, która pozwala na samodzielne rozlewanie składników, których nie można łatwo zmieszać przez ograniczony czas. Spraya do gotowania zwykle używają nieszkodliwej złożonej lecytyny jako emulgatora. Z czasem naczynia kuchenne, które często spryskuje się sprayem do gotowania, może rozwinąć delikatną warstwę lecytyny na powierzchni gotowaniajest trudne do usunięcia.
Wynalazca oryginalnego sprayu, Arthur Meyeroff, wkrótce nawiązał współpracę z przedsiębiorcą o imieniu Leon Rubin, aby wydać pierwszy spray do gotowania PAM® w 1961 roku. Nazwa marki Pam® jest krótka dla produktu Arthura Meyeroffa. Marka PAM® przeszła przez wielu różnych właścicieli w nadchodzących latach i ostatecznie została dystrybuowana przez Conagra Foods, Inc.
Na nowoczesnym rynku dostępnych jest wiele różnych rodzajów sprayu do gotowania, które pasują do różnych gustów i zastosowań kuchennych. Oprócz oryginalnego sprayu bez ciągłego, istnieją spraye do gotowania dla określonych rodzajów gotowania, takich jak spraye nie płonące do grilla i specjalne spraye do pieczenia. Spraye do gotowania występują również w różnych smakach, w tym w kremowym masle i czosnku. Istnieją nawet spraye do gotowania dla profesjonalnych kucharzy, które zostały zaprojektowane w celu zachowania drogich naczyń kuchennych podczas aplikacji o wysokim ogrzewaniu, takich jak smażone i smażone.