요리 스프레이 란 무엇입니까?

Cooking Spray는 가압 가스를 사용하여 식용유 또는 다른 윤활제를 조리기구 표면에 전달하는 상용 제품입니다. 요리 스프레이 코팅이 제대로 적용되면 일반적으로 식품은 냄비 나 팬의 표면에 달라 붙지 않습니다. 요리 스프레이에는 윤활제, 추진제 및 처음 두 성분을 함께 결합시키는 유화제의 세 가지 주요 성분이 포함되어 있습니다. 이 제품은 1957 년 미국에서 처음으로 특허를 받았으며 그 이후로 일반적인 가정용 주방 품목이되었습니다.

요리 스프레이에서 가장 흔한 윤활제는 카놀라유 및 대두유와 같은 저렴한 가격의 식물성 오일입니다. 또한 올리브 오일 및 땅콩 오일과 같은 더 높은 품질의 시음 오일로 요리 스프레이도 제공됩니다. 일부 제조업체는 모든 유기농 성분으로 만든 요리 스프레이 라인을 제공합니다. 다른 사람들은 오메가 3 오일이 높거나 건강한 콜레스테롤 수치에 기여하는 지방의 균형을 제공하는 대체 윤활제를 제공합니다.

추진제는 제품을 사용할 때 스프레이를 방출하는 캔의 압력 원입니다. 대부분의 요리 스프레이는 아산화 질소 또는 이산화탄소를 사용합니다. 이 추진제 중 어느 것도 가연성이 없거나 부엌 응용에 사용될 때 건강에 위험을 초래하지 않습니다. 요리 스프레이로 광고되지만 단순히 오일 스프라이저이며 어떤 유형의 추진제를 사용하지 않는 대체 제품도 있습니다.

윤활제가 추진제와 결합 되려면 요리 스프레이에 유화제가 있어야합니다. 유화제는 자체적으로 쉽게 혼합 할 수없는 성분을 제한된 기간 동안 잘 분산시킬 수없는 물질입니다. 요리 스프레이는 일반적으로 무해한 화합물 레시틴을 유화제로 ​​사용합니다. 시간이 지남에 따라 종종 요리 스프레이가 뿌려지는 조리기구는 요리 표면에서 레시틴의 훌륭한 필름을 개발할 수 있습니다.제거하기가 어렵습니다.

원래 스프레이의 발명가 인 Arthur Meyeroff는 곧 Leon Rubin이라는 이름으로 기업가와 제휴하여 1961 년에 첫 번째 PAM® Cooking Spray를 출시했습니다. 브랜드 이름 PAM®은 Arthur Meyeroff의 제품에 부족합니다. PAM® 브랜드는 앞으로 몇 년 동안 여러 다른 소유자를 겪었고 결국 Conagra Foods, Inc.에 의해 배포되었습니다.

현대 시장에는 다양한 취향과 주방 응용 프로그램에 맞게 다양한 유형의 요리 스프레이가 있습니다. 원래의 스틱 ​​스프레이 스프레이 외에도 그릴을위한 불꽃성 스프레이와 같은 특정 유형의 요리 용 요리 스프레이와 베이킹을위한 특수 요리 스프레이가 있습니다. 요리 스프레이는 크림 버터와 마늘을 포함한 다양한 맛으로 제공됩니다. 전문 요리사를위한 요리 스프레이조차도, 세워링 및 볶음과 같은 고열 애플리케이션 중에 비싼 조리기구를 보존하도록 설계된 전문 요리사도 있습니다.