Hva er kokespray?

Kokespray er et kommersielt produkt som bruker trykk på trykk for å levere kokeolje eller et annet smøremiddel til overflaten på kokekar. Matvarer vil vanligvis ikke feste seg til overflaten av en gryte eller panne når et belegg med kokespray har blitt påført ordentlig. Kokespray inneholder tre primære ingredienser: et smøremiddel, drivmiddel og en emulgator som binder de to første ingrediensene sammen. Produktet ble først patentert i USA i 1957 og har siden blitt en vanlig husholdningskjøkken.

De vanligste smøremidlene i kokespray er lave prisede vegetabilske oljer som rapsolje og soyaolje. Det er også kokespray tilgjengelig med høyere kvalitet og bedre smaksoljer som olivenolje og peanøttolje. Noen produsenter tilbyr linjer med kokespray som er laget med alle organiske ingredienser. Andre tilbyr alternative smøremidler som ligger høyt i Omega 3 -oljer eller tilbyr en balanse av fett som bidrar til sunne kolesterolnivåer.

Et drivmiddel er kilden til trykk i boksen som frigjør sprayen når produktet brukes. De fleste kokesprayer bruker enten lystgass eller karbondioksid. Ingen av disse drivmidlene er brannfarlige eller utgjør noen helserisiko når de brukes til kjøkkenapplikasjoner. Det er også noen alternative produkter som blir annonsert som kokespray, men som ganske enkelt er oljespritzere og ikke bruker noen form for drivmiddel.

For at smøremiddelet skal kombineres med drivmiddelet, må det også være en emulgator som er til stede i kokesprayen. En emulgator er et stoff som gjør at ingredienser som ikke lett kan blandes på egen hånd for å være godt spredt i en begrenset periode. Kokesprayer bruker vanligvis den ufarlige forbindelseslecitinen som en emulgator. Over tid kan kokekar som ofte blir sprayet med kokespray utvikle en fin film av lecitin på kokeflaten somer vanskelig å fjerne.

Oppfinneren av den originale sprayen, Arthur Meyeroff, samarbeidet snart med en gründer ved navn Leon Rubin for å gi ut den første PAM® Cooking Spray i 1961. Merkenavnet Pam® er forkortelse for produktet av Arthur Meyeroff. PAM® -merket gikk gjennom en rekke forskjellige eiere i årene som kommer og ble til slutt distribuert av Conagra Foods, Inc.

Det er en rekke forskjellige typer kokespray tilgjengelig på det moderne markedet for å passe til forskjellige smaker og kjøkkenapplikasjoner. I tillegg til den originale sprayen uten pinne, er det kokespray for bestemte typer matlaging som ikke-brennbare sprayer for grillen og spesielle kokesprayer for baking. Kokesprayer kommer også i en rekke forskjellige smaker, inkludert kremet smør og hvitløk. Det er til og med matlagingsspray for profesjonelle kokker som er designet for å bevare dyre kokekar under applikasjoner med høy varme som searing og røring.