Wat is kookspray?
Kookspray is een commercieel product dat gas gebruikt om kookolie of een ander smeermiddel aan het oppervlak van kookgerei te leveren. Voedselproducten blijven meestal niet aan het oppervlak van een pot of pan blijven zodra een coating van kookspray correct is aangebracht. Kookspray bevat drie primaire ingrediënten: een smeermiddel, een drijfgas en een emulgator die de eerste twee ingrediënten samenbindt. Het product werd voor het eerst gepatenteerd in de Verenigde Staten in 1957 en is sindsdien een gemeenschappelijk huishoudelijke keukenitem geworden.
De meest voorkomende smeermiddelen in kooksprays zijn goedkope groenteoliën zoals canola -olie en sojaolie. Er zijn ook kooksprays beschikbaar met hogere kwaliteit en beter smakende oliën zoals olijfolie en pindaolie. Sommige fabrikanten bieden lijnen van kookspray die zijn gemaakt met alle biologische ingrediënten. Anderen bieden alternatieve smeermiddelen die veel omega 3 -oliën bevatten of bieden een balans tussen vetten die bijdragen aan een gezonde cholesterolgehalte.
Een drijfgas is de bron van druk in het blikje die de spray vrijgeeft wanneer het product wordt gebruikt. De meeste kooksprays gebruiken stikstofoxide of koolstofdioxide. Geen van deze drijfgassen is ontvlambaar of vormen gezondheidsrisico's bij gebruik voor keukentoepassingen. Er zijn ook enkele alternatieve producten die worden geadverteerd als kooksprays, maar gewoon oliespritzers zijn en geen enkele vorm van drijfgas gebruiken.
Om het smeermiddel te combineren met de drijfgas, moet er ook een emulgator in de kookspray zijn. Een emulgator is een stof die ingrediënten mogelijk maakt die niet gemakkelijk op zichzelf kunnen worden gemengd om een beperkte periode goed te verspreiden. Kooksprays gebruiken meestal de onschadelijke samengestelde lecithine als een emulgator. Na verloop van tijd kan kookgerei dat vaak wordt gespoten met kookspray een fijne film van lecithine op het kookoppervlak ontwikkelen datis moeilijk te verwijderen.
De uitvinder van de originele spray, Arthur Meyeroff, werkte al snel samen met een ondernemer met de naam Leon Rubin om de eerste Pam® -kookspray in 1961 uit te brengen. De merknaam Pam® is kort voor product van Arthur Meyeroff. Het merk Pam® ging in de komende jaren door een aantal verschillende eigenaren en werd uiteindelijk gedistribueerd door Conagra Foods, Inc.
Er zijn een aantal verschillende soorten kookspray beschikbaar op de moderne markt voor verschillende smaken en keukentoepassingen. Naast de originele num-stick spray zijn er kooksprays voor bepaalde soorten koken zoals niet-ontvlambare sprays voor de grill en speciale kooksprays om te bakken. Kooksprays zijn ook in verschillende smaken, waaronder romige boter en knoflook. Er zijn zelfs kooksprays voor professionele koks die zijn ontworpen om duur kookgerei te behouden tijdens applicaties met een hoge verwarming, zoals saaring en roerbakken.