O que é spray de cozinha?
O spray de cozinha é um produto comercial que usa gás pressurizado para fornecer óleo de cozinha ou outro lubrificante à superfície dos panelas. Os itens alimentares geralmente não grudam na superfície de uma panela ou panela uma vez que um revestimento de spray de cozinha for aplicado adequadamente. O spray de cozinha contém três ingredientes primários: um lubrificante, um propulsor e um emulsificante que une os dois primeiros ingredientes. O produto foi patenteado nos Estados Unidos em 1957 e, desde então, tornou -se um item comum da cozinha doméstica.
Os lubrificantes mais comuns nos sprays de cozinha são óleos vegetais com baixo preço, como óleo de canola e óleo de soja. Também existem sprays de cozinha disponíveis com maior qualidade e óleos de sabor melhor, como azeite e óleo de amendoim. Alguns fabricantes oferecem linhas de spray de cozinha feitas com todos os ingredientes orgânicos. Outros oferecem lubrificantes alternativos que são ricos em óleos ômega 3 ou oferecem um equilíbrio de gorduras que contribuem para níveis saudáveis de colesterol.
Um propulsor é a fonte de pressão na lata que libera o spray quando o produto está sendo usado. A maioria dos sprays de cozinha usa óxido nitroso ou dióxido de carbono. Nenhum desses propulsores é inflamável ou representa riscos à saúde quando usados para aplicações de cozinha. Existem também alguns produtos alternativos anunciados como sprays de cozinha, mas são simplesmente spritzers de óleo e não usam nenhum tipo de propulsor.
Para que o lubrificante seja combinado com o propulsor, também precisa haver um emulsificante presente no spray de cozinha. Um emulsificante é uma substância que permite que os ingredientes que não podem ser facilmente misturados por conta própria sejam bem dispersos por um período limitado de tempo. Os sprays de cozinha normalmente usam o composto inofensivo lecitina como emulsificante. Com o tempo, panelas que geralmente são pulverizadas com spray de cozinha podem desenvolver um filme fino de lecitina na superfície de cozimento queé difícil de remover.
O inventor do spray original, Arthur Meyeroff, logo fez uma parceria com um empreendedor com o nome de Leon Rubin para lançar o primeiro spray de cozinha Pam® em 1961. O nome da marca Pam® é curto para o produto de Arthur Meyeroff. A marca Pam® passou por vários proprietários diferentes nos próximos anos e acabou sendo distribuída pela Conagra Foods, Inc.
Existem vários tipos diferentes de spray de cozinha disponíveis no mercado moderno para atender a diferentes gostos e aplicações de cozinha. Além do spray sem bastão original, existem sprays de cozinha para tipos específicos de cozinhar, como sprays não inflamáveis para a grelha e sprays de cozinha especiais para assar. Os sprays de cozinha também vêm em uma variedade de sabores diferentes, incluindo manteiga cremosa e alho. Existem até sprays de cozinha para cozinheiros profissionais projetados para preservar panelas caras durante aplicações de alto calor, como queima e frite.