O que é o Molho Hot Louisiana?
O molho quente da Louisiana é um condimento picante feito misturando pimentão quente, vinagre e sal para fazer um molho vermelho brilhante e brilhante com um nível de calor moderado. A maioria dos produtores se orgulha de fazer um produto que fornece um pouco de calor, mas não está muito quente. Existem muitos usos para esse condimento e está famosa em muitos pratos Cajun e crioulo; É também uma característica do clássico Bloody Mary, um coquetel que combina suco de tomate, suco de molusco, vodka e molho picante para um chute ardente. Algumas marcas famosas incluem o molho picante original da Louisiana, Tabasco®, Crystal e Frank's Red Hot. Os molhos feitos com pimentão Tabasco, como o molho Tabasco® de mesmo nome, tendem a ser mais apimentados, enquanto os molhos à base de Caiena podem ser mais moderados. Muitos desses produtores continuam a criar seus produtos no estado para os quais ele é nomeado; Tabasco®, por exemplo, ainda está loucoE na ilha de Avery, Louisiana, onde alguns dos pimentões para o famoso molho são cultivados.
A maioria dos mercados nos Estados Unidos vende pelo menos uma marca de molho picante, enquanto as lojas no sul dos EUA costumam ter uma variedade. Também é frequentemente encontrado em lugares como clientes, onde pode ser colocado na mesa junto com sal, pimenta, ketchup e adoçantes. Muitos consumidores preferem uma marca específica, pois diferentes empresas usam fórmulas ligeiramente diferentes que possuem sabores e níveis únicos de tempero.
Na maioria dos casos, o molho quente da Louisiana é realmente fermentado e envelhecido por até três anos em barris com vinagre e sal como conservante. O envelhecimento cria uma pitada distinta de fermentação no sabor que alguns consumidores desfrutam. Por tradição, não são adicionados ingredientes adicionais, pois obscureceriam o calor dos pimentões e o sabor natural do molho. Alguns compOs anies fazem variantes com ingredientes como pimentões Chipotle, que são lentamente fumados para produzir um sabor muito único.
Embora esse tipo de molho picante seja geralmente leve, algumas variedades carregam um chute. Para pessoas que não estão acostumadas a molhos quentes, pode parecer insuportavelmente quente. Se alguém se encontrar com um bocado de molho picante que é demais para ele lidar, pode ajudar a espremer um pouco de suco de limão na boca. O ácido do suco de limão neutralizará a capsaicina básica dos pimentões, acalmando a reação.