Cos'è la salsa piccante della Louisiana?
La salsa piccante della Louisiana è un condimento piccante che viene realizzato fondendo peperoncini caldi, aceto e sale per fare una salsa rossa generalmente sottile e brillante con un livello di calore moderato. La maggior parte dei produttori è orgogliosa di realizzare un prodotto che fornisce un po 'di calore, ma non è troppo caldo. Ci sono molti usi per questo condimento ed è notoriamente incluso in molti piatti CAJUN e CREOLE; È anche una caratteristica della classica Bloody Mary, un cocktail che fonde il succo di pomodoro, il succo di vongole, la vodka e la salsa piccante per un calcio infuocato.
Sia i peperoni di Cayenne che Tabasco possono essere usati per produrre salsa piccante della Louisiana. Alcuni marchi famosi includono la salsa piccante in stile Louisiana originale, Tabasco®, Crystal e Frank's Red Hot. Le salse realizzate con peperoni tabasco, come l'omonima salsa tabasco®, tendono ad essere più pepate, mentre le salse a base di cayenna possono essere più moderate. Molti di questi produttori continuano a realizzare i loro prodotti nello stato che prende il nome; Tabasco®, ad esempio, è ancora pazzoE su Avery Island, in Louisiana, dove sono coltivati alcuni peperoni per la salsa famosa.
La maggior parte dei mercati negli Stati Uniti vendono almeno una marca di salsa piccante, mentre i negozi negli Stati Uniti del sud spesso portano un assortimento. Si trova spesso anche in luoghi come i commensali, dove può essere messo sul tavolo insieme a sale, pepe, ketchup e dolcificanti. Molti consumatori hanno una preferenza per un marchio specifico, poiché diverse aziende utilizzano formule leggermente diverse che hanno sapori e livelli di piccante
Nella maggior parte dei casi, la salsa piccante della Louisiana è in realtà fermentata e invecchiata per un massimo di tre anni in botti con aceto e sale come conservante. L'invecchiamento crea un accenno distintivo di fermentazione nel sapore di cui godono alcuni consumatori. Per tradizione, non vengono aggiunti ulteriori ingredienti, poiché oscurerebbero il calore dei peperoni e il sapore naturale della salsa. Alcuni compGli anies rendono varianti con ingredienti come i peperoni di chipotle, che sono lentamente affumicati per produrre un sapore davvero unico.
Sebbene questo tipo di salsa piccante sia generalmente mite, alcune varietà portano un calcio. Per le persone che non sono abituate a salse calde, può sembrare insopportabilmente caldo. Se qualcuno si trova con un boccone di salsa piccante che è troppo per lui da gestire, può aiutare a stringere un po 'di succo di limone in bocca. L'acido del succo di limone neutralizzerà la capsaicina di base dei peperoncini, calmando la reazione.