Wat is Louisiana Hot Sauce?
Louisiana Hot Sauce is een pittige kruiderij die wordt gemaakt door hete pepers, azijn en zout te mengen om een over het algemeen dunne, felrode saus te maken met een matig warmteniveau. De meeste producenten zijn er trots op een product te maken dat wat warmte biedt, maar niet te heet is. Er zijn veel toepassingen voor deze specerij en het is beroemd opgenomen in veel Cajun- en Creoolse gerechten; Het is ook een kenmerk van de klassieke Bloody Mary, een cocktail die tomatensap, clamsap, wodka en hete saus combineert voor een vurige kick.
Zowel Cayenne als Tabasco -pepers kunnen worden gebruikt om Louisiana Hot Sauce te produceren. Sommige beroemde merken zijn de originele Louisiana -stijl hete saus, Tabasco®, Crystal en Frank's Red Hot. Sauzen gemaakt met Tabasco-pepers, zoals de gelijknamige Tabasco®-saus, zijn meestal meer peper, terwijl sauzen op basis van Cayenne matiger kunnen zijn. Veel van deze producenten blijven hun producten in de staat maken waarnaar deze is vernoemd; Tabasco® is bijvoorbeeld nog steeds boosE op Avery Island, Louisiana, waar sommige paprika's voor de beroemde saus worden gekweekt.
De meeste markten in de Verenigde Staten verkopen ten minste één merk van hete saus, terwijl winkels in de zuidelijke VS vaak een assortiment dragen. Het wordt ook vaak aangetroffen op plaatsen als diners, waar het op tafel kan worden gelegd, samen met zout, peper, ketchup en zoetstoffen. Veel consumenten hebben een voorkeur voor een specifiek merk, omdat verschillende bedrijven enigszins verschillende formules gebruiken die unieke smaken en perkniveaus hebben.
In de meeste gevallen wordt Louisiana Hot Sauce eigenlijk gefermenteerd en tot drie jaar verouderd in vaten met azijn en zout als conserveermiddel. De veroudering creëert een onderscheidende hint van gisting in de smaak die sommige consumenten leuk vinden. Traditioneel worden extra ingrediënten niet toegevoegd, omdat ze de hitte van de paprika's en de natuurlijke smaak van de saus zouden verdoezelen. Sommige compAnies maken varianten met ingrediënten zoals chipotle -pepers, die langzaam worden gerookt om een zeer unieke smaak op te leveren.
Hoewel dit type hete saus over het algemeen mild is, dragen sommige variëteiten een kick. Voor mensen die niet gewend zijn aan hete sauzen, kan het ondraaglijk heet lijken. Als iemand zich bevindt met een mondvol hete saus die te veel voor hem is, kan het helpen om wat citroensap in de mond te persen. Het zuur van het citroensap zal de basiscapsaïcine van de chilipepers neutraliseren, de reactie kalmeren.