Co to jest gorący sos w Luizjanie?
gorący sos w Luizjanie to pikantna przyprawa, która jest wytwarzana przez mieszanie gorącej papryki, octu i soli, aby stworzyć ogólnie cienki, jaskrawoczerwony sos o umiarkowanym poziomie ciepła. Większość producentów jest dumna z tworzenia produktu, który zapewnia trochę ciepła, ale nie jest zbyt gorący. Istnieje wiele zastosowań tej przyprawy i jest ona słynnie w wielu potrawach Cajun i Creole; Jest to również cecha klasycznego Bloody Mary, koktajlu, który łączy sok pomidorowy, sok z małży, wódka i gorący sos, aby uzyskać ognisty kopnięcie.
Zarówno papryka Cayenne, jak i Tabasco mogą być stosowane do produkcji gorącego sosu w Louisiana. Niektóre znane marki to oryginalny sos w stylu Luizjany, Tabasco®, Crystal i Frank's Red Hot. Sosy wykonane z papryki Tabasco, takie jak tytułowy sos Tabasco®, są bardziej pieprzne, podczas gdy sosy na bazie Cayenne mogą być bardziej umiarkowane. Wielu z tych producentów nadal wytwarza swoje produkty w stanie, od którego się nazywa; Na przykład Tabasco® jest nadal szalonye na wyspie Avery, Luizjana, gdzie uprawiane są niektóre papryki słynnego sosu.
Większość rynków w Stanach Zjednoczonych sprzedaje co najmniej jedną markę gorącego sosu, podczas gdy sklepy w południowych Stanach Zjednoczonych często noszą asortyment. Często występuje również w miejscach takich jak goście, w których można go wyznaczyć na stole wraz z solą, pieprzem, keczupem i słodzącymi. Wielu konsumentów preferuje konkretną markę, ponieważ różne firmy stosują nieco inne formuły, które mają unikalne smaki i poziomy pikantności.
W większości przypadków gorący sos w Luizjanie jest fermentowany i starzejący się przez okres do trzech lat w beczkach z octem i solą jako konserwującą. Starzenie się tworzy charakterystyczną nutę fermentacji w smaku, który lubią niektórzy konsumenci. Zgodnie z tradycją nie są dodawane dodatkowe składniki, ponieważ zasłaniałyby ciepło papryki i naturalny smak sosu. Jakiś kompANIE tworzą warianty ze składnikami takimi jak papryka chipotle, które są powoli wędzone, aby uzyskać bardzo wyjątkowy smak.
Chociaż ten rodzaj gorącego sosu jest ogólnie łagodny, niektóre odmiany mają kopnięcie. Dla osób, które nie są przyzwyczajeni do gorących sosów, może wydawać się nieznośnie gorące. Jeśli ktoś znajdzie się z kęsem gorącego sosu, który jest dla niego zbyt duży, może pomóc wcisnąć sok z cytryny do ust. Kwas soku z cytryny zneutralizuje podstawową kapsaicynę papryki chili, uspokajając reakcję.