Vad är Louisiana Hot Sauce?

Louisiana Hot Sauce är ett kryddig smaktillsats som görs genom att blanda varma paprika, vinäger och salt för att göra en generellt tunn, ljusröd sås med en måttlig värmenivå. De flesta producenter är stolta över att skapa en produkt som ger lite värme, men inte är för varm. Det finns många användningsområden för detta smaktillsats, och det ingår berömt i många Cajun och kreolska rätter; Det är också ett drag i den klassiska Bloody Mary, en cocktail som blandar tomatsaft, musslan, vodka och varm sås för en eldig spark.

Både cayenne och tabasco paprika kan användas för att producera Louisiana varm sås. Vissa kända märken inkluderar den ursprungliga Hot Sauce -såsen Louisiana Style, Tabasco®, Crystal och Frank's Red Hot. Såser gjorda med Tabasco paprika, såsom den eponyma Tabasco®-såsen, tenderar att vara mer peppiga, medan cayenne-baserade såser kan vara mer måttliga. Många av dessa producenter fortsätter att tillverka sina produkter i det tillstånd som de är uppkallad; Tabasco® är till exempel fortfarande argE på Avery Island, Louisiana, där några av paprika för den berömda såsen odlas.

De flesta marknader över hela USA säljer minst ett märke av varm sås, medan butiker i södra USA ofta har ett sortiment. Det finns också ofta på platser som diners, där det kan läggas ut på bordet tillsammans med salt, peppar, ketchup och sötningsmedel. Många konsumenter har en preferens för ett specifikt varumärke, eftersom olika företag använder något olika formler som har unika smaker och nivåer av kryddighet.

I de flesta fall är Louisiana varm sås faktiskt fermenterad och åldras i upp till tre år i fat med vinäger och salt som konserveringsmedel. Åldringen skapar en distinkt antydning av jäsning i den smak som vissa konsumenter tycker om. Enligt traditionen tillsätts inte ytterligare ingredienser, eftersom de skulle dölja paprika värme och sås naturliga smak. Lite kompANIES gör varianter med ingredienser som Chipotle Peppers, som långsamt röks för att ge en mycket unik smak.

Även om denna typ av varm sås i allmänhet är mild, har vissa sorter en spark. För människor som inte är vana vid heta såser kan det verka outhärdligt heta. Om någon befinner sig med en munfull varm sås som är för mycket för honom att hantera, kan det hjälpa till att pressa lite citronsaft i munnen. Syran i citronsaften kommer att neutralisera den grundläggande capsaicinen hos chilipepparna, lugna reaktionen.