Hva er Louisiana varm saus?

Louisiana varm saus er et krydret krydder som er laget ved å blande varmt paprika, eddik og salt for å lage en generelt tynn, knallrød saus med et moderat varmetivå. De fleste produsenter er stolte av å lage et produkt som gir litt varme, men er ikke for varmt. Det er mange bruksområder for dette krydderet, og det er berømt inkludert i mange Cajun og kreolske retter; Det er også et trekk ved den klassiske Bloody Mary, en cocktail som blander tomatsaft, muslingjuice, vodka og varm saus til et brennende spark.

Både Cayenne og Tabasco paprika kan brukes til å produsere Louisiana varmsaus. Noen kjente merker inkluderer den originale hot saus i Louisiana Style, Tabasco®, Crystal og Frank's Red Hot. Sauser laget med Tabasco-paprika, for eksempel den eponyme Tabasco®-sausen, har en tendens til å være mer peppery, mens cayennebaserte sauser kan være mer moderat. Mange av disse produsentene fortsetter å lage produktene sine i staten som de er oppkalt etter; Tabasco®, for eksempel, er fremdeles sintE på Avery Island, Louisiana, hvor noen av paprikaen til den berømte sausen er dyrket.

De fleste markeder over hele USA selger minst ett merke varm saus, mens butikker i det sørlige USA ofte har et utvalg. Det finnes også ofte på steder som spisesteder, der det kan settes ut på bordet sammen med salt, pepper, ketchup og søtstoffer. Mange forbrukere har en preferanse for et spesifikt merke, ettersom forskjellige selskaper bruker litt forskjellige formler som har unike smaker og nivåer av krydder.

I de fleste tilfeller er Louisiana varm saus faktisk gjæret og eldes i opptil tre år i fat med eddik og salt som konserveringsmiddel. Aldringen skaper et særegent antydning til gjæring i smaken som noen forbrukere liker. Etter tradisjon blir det ikke tilsatt ytterligere ingredienser, da de vil skjule paprikaen og den naturlige smaken av sausen. Noen kompAnies lager varianter med ingredienser som chipotle paprika, som sakte røykes for å gi en veldig unik smak.

Selv om denne typen varm saus generelt er mild, bærer noen varianter et spark. For mennesker som ikke er vant til varme sauser, kan det virke uutholdelig varmt. Hvis noen befinner seg med en munnfull varm saus som er for mye for ham å håndtere, kan det bidra til å presse litt sitronsaft i munnen. Sitronsaftenes syre vil nøytralisere den grunnleggende capsaicinen til chilipeppene, og berolige reaksjonen.