¿Qué es la salsa picante de Louisiana?
La salsa picante de Louisiana es un condimento picante que se realiza mezclando pimientos picantes, vinagre y sal para hacer una salsa roja generalmente delgada y brillante con un nivel de calor moderado. La mayoría de los productores se enorgullecen de hacer un producto que proporcione algo de calor, pero no es demasiado caliente. Hay muchos usos para este condimento, y se incluye en muchos platos cajún y criolla; También es una característica del clásico Bloody Mary, un cóctel que combina jugo de tomate, jugo de almeja, vodka y salsa picante para una patada ardiente.
Se pueden usar pimientos de cayenne y Tabasco para producir salsa picante de Louisiana. Algunas marcas famosas incluyen la salsa picante original de Louisiana, Tabasco®, Crystal y Frank's Red Hot. Las salsas hechas con pimientos Tabasco, como la salsa homónima de Tabasco®, tienden a ser más picantes, mientras que las salsas a base de cayena pueden ser más moderadas. Muchos de estos productores continúan haciendo sus productos en el estado por el que lleva el nombre; Tabasco®, por ejemplo, todavía está locoE en Avery Island, Louisiana, donde se cultivan algunos de los pimientos para la famosa salsa.
La mayoría de los mercados de los Estados Unidos venden al menos una marca de salsa picante, mientras que las tiendas en el sur de los Estados Unidos a menudo tienen una variedad. También se encuentra con frecuencia en lugares como los comensales, donde se puede colocar sobre la mesa junto con sal, pimienta, ketchup y edulcorantes. Muchos consumidores tienen preferencia por una marca específica, ya que diferentes compañías usan fórmulas ligeramente diferentes que tienen sabores y niveles de picante únicos.
En la mayoría de los casos, la salsa picante de Louisiana en realidad está fermentada y envejecida durante hasta tres años en barriles con vinagre y sal como conservante. El envejecimiento crea un indicio distintivo de fermentación en el sabor que disfrutan algunos consumidores. Por tradición, no se agregan ingredientes adicionales, ya que oscurecerían el calor de los pimientos y el sabor natural de la salsa. Algunos compensesLos anies hacen variantes con ingredientes como chipotle peppers, que se fuman lentamente para producir un sabor muy singular.
Aunque este tipo de salsa picante es generalmente suave, algunas variedades llevan una patada. Para las personas que no están acostumbradas a salsas calientes, puede parecer insoportablemente calurosa. Si alguien se encuentra con un bocado de salsa picante que es demasiado para él, puede ayudar a apretar un poco de jugo de limón en la boca. El ácido del jugo de limón neutralizará la capsaicina básica de los chiles, calmando la reacción.