Vad är kokspray?
kokspray är en kommersiell produkt som använder trycksatt gas för att leverera matolja eller ett annat smörjmedel till ytan av köksredskap. Matvaror kommer vanligtvis inte att hålla sig till ytan på en kruka eller panna när en beläggning av kokspray har applicerats korrekt. Kokspray innehåller tre primära ingredienser: ett smörjmedel, ett drivmedel och en emulgator som binder de två första ingredienserna tillsammans. Produkten patenterades först i USA 1957 och har sedan dess blivit ett vanligt hushållskök.
De vanligaste smörjmedlen i matlagningssprayer är låga prissatta vegetabiliska oljor som rapsolja och sojabönolja. Det finns också matlagningssprayer med högre kvalitet och bättre smakoljor som olivolja och jordnötsolja. Vissa tillverkare erbjuder linjer med kokspray som är gjorda med alla organiska ingredienser. Andra erbjuder alternativa smörjmedel som innehåller mycket omega 3 -oljor eller erbjuder en balans mellan fett som bidrar till friska kolesterolnivåer.
En drivmedel är källan till tryck i burk som frigör sprayen när produkten används. De flesta matlagningssprutor använder antingen kväveoxid eller koldioxid. Ingen av dessa drivmedel är brandfarliga eller utgör några hälsorisker när de används för köksapplikationer. Det finns också några alternativa produkter som annonseras som matlagningssprayer men är helt enkelt oljespritzers och använder inte någon typ av drivmedel.
För att smörjmedlet ska kombineras med drivmedlet måste det också finnas en emulgator närvarande i matlagningssprayen. En emulgator är ett ämne som gör det möjligt för ingredienser som inte lätt kan blandas på egen hand. Matlagningssprayer använder vanligtvis den ofarliga sammansatta lecitin som emulgator. Med tiden kan köksredskap som ofta sprayas med kokspray utveckla en fin film av lecitin på matlagningsytan somär svårt att ta bort.
Uppfinnaren av den ursprungliga sprayen, Arthur Meyeroff, samarbetade snart med en entreprenör med namnet Leon Rubin för att släppa den första PAM® -matlagningssprayen 1961. Varumärket Pam® är kort för produkten av Arthur Meyeroff. PAM® -varumärket genomgick ett antal olika ägare under de kommande åren och blev så småningom distribuerat av Conagra Foods, Inc.
Det finns ett antal olika typer av matlagningsspray på den moderna marknaden för att passa olika smaker och köksapplikationer. Förutom den ursprungliga no-stick-sprayen finns det matlagningssprutor för vissa typer av matlagning som icke-brandfarliga sprayer för grillen och speciella matlagningssprutor för bakning. Matlagningssprutor finns också i en mängd olika smaker, inklusive krämigt smör och vitlök. Det finns till och med matlagningssprutor för professionella kockar som är utformade för att bevara dyra köksredskap under applikationer med hög värme som Searing och Stre-frying.