Hvad er madlavningsspray?
Madlavningsspray er et kommercielt produkt, der bruger trykgas til at levere madolie eller et andet smøremiddel til overfladen af køkkengrej. Madvarer klæber normalt ikke til overfladen af en gryde eller gryde, når der er påført en belægning af kogespray korrekt. Madlavningsspray indeholder tre primære ingredienser: et smøremiddel, et drivmiddel og en emulgator, der binder de to første ingredienser sammen. Produktet blev først patenteret i USA i 1957 og er siden blevet et almindeligt husholdningsgenstande.
De mest almindelige smøremidler i madlavningsspray er lave priser vegetabilske olier som rapsolie og sojabønneolie. Der er også madlavningsspray tilgængelige med højere kvalitet og bedre smagende olier såsom olivenolie og jordnøddeolie. Nogle producenter tilbyder linjer med madlavningsspray, der er lavet med alle organiske ingredienser. Andre tilbyder alternative smøremidler, der er høje i Omega 3 -olier eller tilbyder en balance mellem fedt, der bidrager til sunde kolesterolniveauer.
Et drivmiddel er kilden til tryk i dåsen, der frigiver sprayen, når produktet bruges. De fleste madlavningsspray bruger enten nitrogenoxid eller kuldioxid. Ingen af disse drivmidler er brandfarlige eller udgør nogen sundhedsrisici, når de bruges til køkkenanvendelser. Der er også nogle alternative produkter, der annonceres som madlavningsspray, men er simpelthen olie spritzere og bruger ikke nogen form for drivmiddel.
For at smøremidlet skal kombineres med drivmidlet, skal der også være en emulgator til stede i kogesprayen. En emulgator er et stof, der tillader ingredienser, der ikke let kan blandes på egen hånd for at være godt spredt i en begrænset periode. Madlavningspray bruger typisk den ufarlige sammensatte lecithin som en emulgator. Over tid kan køkkengrej, der ofte sprøjtes med madlavningsspray, udvikle en fin film af lecithin på madlavningsoverfladen, derer vanskeligt at fjerne.
Opfinderen af den originale spray, Arthur Meyeroff, samarbejdede snart med en iværksætter ved navn Leon Rubin for at frigive den første PAM® -madlavningsspray i 1961. Mærkenavnet PAM® er kort til produkt fra Arthur Meyeroff. PAM® -mærket gennemgik en række forskellige ejere i de kommende år og blev til sidst distribueret af Conagra Foods, Inc.
Der er en række forskellige typer madlavningsspray tilgængelig på det moderne marked, der passer til forskellige smag og køkkenapplikationer. Ud over den originale spray no-stick er der madlavningsspray til bestemte typer madlavning som ikke-lammelige spray til grillen og speciel madlavningsspray til bagning. Madlavningsspray findes også i en række forskellige varianter, herunder cremet smør og hvidløg. Der er endda madlavningsspray til professionelle kokke, der er designet til at bevare dyre køkkengrej under applikationer med høj varme som brændende og omrøring.