Qu'est-ce que la fume de maïs Mush?

L'un des plus anciens aliments de la frontière, la boue de maïs se classe juste là-haut avec du bœuf saccadé et du pemmican pour les aliments courants et avait une valeur nutritionnelle. La boue de farine de maïs est un type de bouillie à base de farine de maïs, consommée non seulement pour le petit déjeuner, mais comme un plat d'accompagnement économique. Il existe, sous une forme ou une autre, depuis que le maïs pousse dans les Amériques.

Mush de la farine de maïs est simple à fabriquer, ne nécessitant que la semoule de maïs jaune et l'eau. Les armées confédérées et syndicales ont voyagé de temps en temps sur la boue de farine de maïs pendant la guerre civile américaine, lorsque les fournitures étaient rares, ou que les cuisiniers n'avaient pas assez de temps pour préparer d'autres types de repas chauds. Les soldats eux-mêmes l'ont également cuit sur leurs incendies bivouac et la concoction les a transportés à plusieurs kilomètres lorsque peu d'autres aliments étaient disponibles.

American Frontier Travelers s'est également appuyé sur la boue de maïs, car la farine de maïs était relativement facile à trouver, ainsi que bon marché à manger. Il était bien connu à l'est comme étantUn aliment principalement consommé par les gens à faible revenu, mais à la frontière, un a mangé ce qui était disponible ou un affamé. Sans aucun doute, la boue de maïs a sauvé la vie de nombreux pionniers américains.

Il y a deux façons de manger du bouillie de farine de maïs. L'une consiste à le manger comme une bouillie chaude dès le départ du pot. L'autre méthode consiste à lui permettre de se refroidir pendant la nuit, puis de la trancher et de la frire, plutôt comme de la polenta. S'il est tranché et frite, il est souvent consommé avec de la confiture, du miel ou des conserves, comme du pain grillé.

Une recette de base pour la morsure de la farine de maïs nécessite 1 tasse de farine de maïs jaune; 1 tasse d'eau froide; 3 tasses d'eau chaude; sel au goût. Le cuisinier combine la farine de maïs avec l'eau froide et lui permet de s'asseoir pendant quelques minutes, en mélangeant la farine de maïs avec l'eau. Porter les 3 tasses d'eau à ébullition, et pendant son chauffage, ajoutez le mélange de farine de maïs, en remuant soigneusement. Ajouter le sel et continuer à remuer jusqu'à bouillir le mélange. Ensuite, baissezE chauffer à basse et laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 10 minutes, en remuant occasionnellement. Certains cuisiniers ajoutent une cuillère à café de sucre, mais c'est au goût du cuisinier.

Pour servir de bouillie de farine de maïs frite, videz la bouillie chaude dans un plat résistant à la chaleur et lissez le dessus avec une cuillère. Cool. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant la nuit. Coupez en tranches et faites frire dans une poêle avec de l'huile, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Bien qu'il ne soit pas communément vu de nos jours, la boue de farine de maïs est toujours consommée, principalement dans les parties sud-est et ouest des États-Unis. C'est un aliment nutritif et peut être une bouée de sauvetage pour une maman qui tente de nourrir une famille avec un petit budget. Il a certainement une place dans l'histoire de l'Amérique de l'Amérique.