Wat is maïsmeelbrij?

Een van de oudste grensstoffen, maïsmeelbrij staat daarboven met rundvlees schokkerig en pemmican voor voedsel dat gebruikelijk was en enige voedingswaarde had. Cornmeal Mush is een soort pap gemaakt met maïsmeel, niet alleen gegeten voor het ontbijt, maar als een economisch bijgerecht. Het bestaat al in de een of andere vorm, sinds maïs in Amerika groeit.

Mornmeal -brij is eenvoudig te maken en heeft alleen gele maïsmeel en water nodig. Zowel de Confederate- als de Union -legers reisden van tijd tot tijd op maïsmeelboet tijdens de Amerikaanse burgeroorlog, toen voorraden schaars waren, of de koks niet genoeg tijd hadden om een ​​andere soort warme maaltijden te bereiden. De soldaten zelf kookten het ook over hun bivakbranden en het brouwsel droeg hen vele kilometers toen er weinig andere voedsel beschikbaar was.

Amerikaanse grensreizigers vertrouwden ook op maïsmeelbrij, omdat maïsmeel relatief gemakkelijk te vinden was, evenals goedkoop te eten. Het was in het oosten bekend als zijndeEen voedsel dat voornamelijk wordt gegeten door mensen met een lager inkomen, maar aan de grens at één wat beschikbaar was of een uitgehongerde. Ongetwijfeld redde maïsmeelbrij het leven van veel Amerikaanse pioniers.

Er zijn twee manieren om maïsmeelbrij te eten. Een daarvan is om het te eten als een hete pap direct uit de pot. De andere methode houdt in dat het 's nachts kan relaxen en het vervolgens snijdt en frituren, net als Polenta. Indien gesneden en gebakken, wordt het vaak gegeten met jam, honing of conserven, zoals toast.

Een basisrecept voor maïsmeelbrij vraagt ​​om 1 kopje gele maïsmeel; 1 kop koud water; 3 kopjes heet water; Zout naar smaak. De kok combineert het maïsmeel met het koude water en laat het een paar minuten zitten en het maïsmeel mengen met het water. Breng de 3 kopjes water aan de kook, en terwijl het verwarmt, voegt u het maïsmeelmengsel toe, grondig roeren. Voeg het zout toe en blijf roeren tot het mengsel kookt. Zet dan dee Verwarm tot laag en laat het sudderen tot het verdikt is, ongeveer 10 minuten, af en toe roeren. Sommige koks voegen een theelepel suiker toe, maar dit is naar de smaak van de kok.

Leg de hete brij de hete brij in een hittebestendige schaal en glad de bovenkant met een lepel. Koel. Dek af en plaats 's nachts in de koelkast. Snijd in plakjes en bak in een koekenpan met olie, tot ze knapperig zijn.

Hoewel tegenwoordig niet vaak gezien, wordt maïsmeelbrijder nog steeds gegeten, meestal in de zuidoostelijke en westelijke delen van de Verenigde Staten. Het is een voedzaam voedsel en kan een redder in nood zijn voor een moeder die een gezin probeert te voeden met een klein budget. Het heeft zeker een plek in de voedselgeschiedenis van Amerika.