Co je to kukuřičná moučka?

Jedno z nejstarších hraničních potravin, kukuřičná moučka se řadí přímo k hovězímu trhanému a pemmican pro potraviny, které byly běžné a měly určitou nutriční hodnotu. Kukuřičná kaše je druh kaše vyrobené z kukuřičné mouky, konzumovaná nejen k snídani, ale jako ekonomické přílohy. Bylo to kolem, v té či oné podobě, protože kukuřice rostla v Americe.

kukuřičná moučka je jednoduchá, potřebuje pouze žlutou kukuřičnou moučku a vodu. Konfederační a odborová armáda čas od času cestovala po americké občanské válce na kukuřičnou kaš. Samotní vojáci to také uvařili nad svými bivoucskými požáry a směs je nesla mnoho kilometrů, když bylo k dispozici malé jiné jídlo.

Američtí pohraniční cestovatelé se také spoléhali na kaši z kukuřičné mouky, protože kukuřičná moučka byla relativně snadné najít a levné k jídlu. Na východě to bylo dobře známo jako bytíJídlo, které jedí především lidmi s nižším příjmem, ale na hranici jedl to, co bylo k dispozici nebo hladověl. Nepochybně, kukuřičná moučka zachránila životy mnoha amerických průkopníků.

Existují dva způsoby, jak jíst kaši z kukuřičné mouky. Jedním z nich je jíst to jako horká kaše přímo z hrnce. Druhá metoda zahrnuje umožnění chlazení přes noc, poté krájení a smažení, spíše jako polenta. Pokud je nakrájený na plátky a smažený, často se konzumuje s džemem, medem nebo konzervací, jako je toast.

Základní recept na kukuřičnou moučku vyžaduje 1 šálek žluté kukuřičné mouky; 1 šálek studené vody; 3 šálky horké vody; sůl podle chuti. Kuchař kombinuje kukuřičnou mouku se studenou vodou a umožňuje mu několik minut sedět a míchat kukuřičnou mouku s vodou. Přiveďte 3 šálky vody do varu, a zatímco se zahřívá, přidejte směs kukuřičné mouky a důkladně míchejte. Přidejte sůl a míchejte, dokud se směs vaří. Pak odmítnout thZapněte teplotu a nechte jej vařit, dokud nezhoustne, asi 10 minut za občasného míchání. Někteří kuchaři přidávají čajovou lžičku cukru, ale to je podle chuti kuchaře.

Abychom sloužili jako smažená kukuřičná moučka, vyprázdněte horkou kaši do tepelné misky a vyhlaďte horní část lžičkou. Ochladit. Zakryjte a umístěte do lednice přes noc. Nakrájejte na plátky a smažte v pánvi s olejem, dokud není křupavá.

Ačkoli v těchto dnech není běžně vidět, kukuřičná moučka se stále konzumuje, většinou v jihovýchodní a západní části Spojených států. Je to výživné jídlo a může být zachráncem pro maminku, která se pokouší nakrmit rodinu s malým rozpočtem. Určitě má místo v historii potravin v Americe.