Co je vídeňský chléb?

Oblíbený v rakouské kuchyni, vídeňský chléb je kvasinkový chléb. Vídeňský chléb má tenkou, křupavou kůru, která má vysoce prosklený vzhled a je lehký, vzdušný chléb. Vídeňský chléb má velmi jedinečnou kůru, částečně kvůli procesu pečení, který zahrnuje parní teplo na rozdíl od zcela suchého tepla, ve kterém je většina chleba pečena. Tento chléb je v Egyptě známý jako fino chléb a je pečen po stejném procesu jako chléb, který vznikl v Rakousku. Existují konkrétní pece, které produkují páru. Tato pára je během procesu vaření cirkulována v peci. V konkrétním bodě je pára odříznuta od trouby a chléb je ponechán vařit v a poté suché troubě. To vytváří jedinečnou kůru. Druhým procesem aplikací páry na proces výroby chleba je počáteční výbuch páry v troubě. Po výbuchu páry pak chléb pokračuje v Cook v suché troubě. Obě metody produkují specializovanou kůru, pro kterou je chléb tak dobře známý.

Vídeňský chléb je populární podávaný vedle polévek a dušených mas. Je to také dobrá volba jako sendvičový chléb, protože je velmi lehký a vzdušný. Ačkoliv někdy je vyroben v kulatém bochníku, nejčastěji se peče ve tvaru podlouhlého bochníku.

Populární položka, která se v průběhu času vyvinula, je plněná vídeňská chléb. Při sledování tradičního procesu receptu a vaření je navíc chléb naplněn různými předměty, od sladkých výplní po slané. Tyto chleby v závislosti na jejich náplní mohou být podávány jako součást jídla nebo jako sladký doprovod k horkému nápoji.

Vídeňský chléb byl připsán inspirací pro francouzské pekaře a jejich oblíbenou francouzskou bagetu. Francouzská bageta je pečena stejným procesem jako vídeňský chléb. Francouzská bageta je však vyrobena v hodnětenčí a delší bochník než u tradičního vídeňského chleba.

Tento typ chleba je oblíbenou volbou pro chléb používaný v receptech na pudink chleba. Důvodem je to, že samotný chléb je velmi absorpční, a tak se hodí k nasávání ingrediencí vajec, mléka a příchutí používaných v receptu. Ať už se používá v chlebovém pudinku nebo jako chléb pro sendvič, tento chléb, i když je staletí stará tradice, je nadále stejně populární, jako když byl poprvé vyroben.