Co to jest chleb wiedeński?
Ulubiony w kuchni austriackiej, wiedeński chleb to chleb drożdżowy. Chleb wiedeński ma cienką, chrupiącą skórkę, która ma wysoce oszklony wygląd i jest lekkim, przewiewnym chlebem. Chleb wiedeński ma bardzo unikalną skórkę, częściowo z powodu procesu pieczenia, który obejmuje ciepło pary, w przeciwieństwie do całkowicie suchego ciepła, w którym większość chleba jest upieczona. Ten chleb jest znany w Egipcie jako chleb fino i pieczony według tego samego procesu, który pochodzi z Austrii.
tworząc parę w ciągu pieczeni, w którym chleb zostanie wykonany w jednym z dwóch sposobów. Istnieją szczególne piekarniki, które wytwarzają pary. Ta para krąży w całym piekarniku podczas procesu gotowania. W określonym punkcie para jest odcinana z piekarnika, a chleb pozostaje do gotowania w suchym piekarniku. To tworzy wyjątkową skórkę. Drugim procesem nakładania pary do procesu robienia chleba jest początkowa wybuch pary w piekarniku. Po wybuchu pary chleb kontynuuje c nadal Cook w suchym piekarniku. Obie metody wytwarzają wyspecjalizowaną skórkę, z którego chleb jest tak dobrze znany.
Chleb wiedeński jest popularny podawany z zupami i gulaszami. Jest to również dobry wybór jako chleb kanapkowy, ponieważ jest bardzo lekki i przewiewny. Choć czasami wytwarzany w okrągłym bochecie, najczęściej jest go pieczony w kształcie podłużnego bochenka.
Popularnym przedmiotem, który rozwinął się z czasem, jest nadziewany chleb wiedeński. Przestrzegając tradycyjnego przepisu i procesu gotowania, dodatkowo chleb jest wypełniony różnymi przedmiotami, od słodkich wypełnień po pikantne. Chleby te, w zależności od ich wypełnień, mogą być podawane jako część posiłku lub jako słodki dodatek do gorącego napoju.
Wiedeński chleb został przypisany jako inspiracja dla francuskich piekarzy i ich popularnej francuskiej bagietki. Francuska bagietka jest upieczona przy użyciu tego samego procesu co wiedeński chleb. Francuska bagietka jest jednak bardzo wytwarzanacieńszy i dłuższy bochenek niż tradycyjny wiedeński bochenek chleba.
Ten rodzaj chleba jest popularnym wyborem dla chleba stosowanego w przepisach na budyń chleba. Powodem tego jest to, że sam chleb jest bardzo chłonny, a zatem nadaje się do wchłaniania składników jaj, mleka i aromatów używanych w przepisie. Niezależnie od tego, czy jest używany w budyniu chleba, czy jako chleb na kanapkę, ten chleb, choć wielowiekowa tradycja, nadal jest tak popularna jak wtedy, gdy został po raz pierwszy wykonany.