Wat is Weense brood?

Een favoriet in de Oostenrijkse keuken, Wenen brood is een gistbrood. Wenen brood heeft een dunne, knapperige korst met een zeer geglazuurd uiterlijk en een licht, luchtig brood is. Wenen brood heeft een zeer unieke korst, deels vanwege het bakproces, dat stoomwarmte omvat in tegenstelling tot volledig droge warmte, waarin het meeste brood wordt ingebakken. Dit brood staat bekend in Egypte als Fino -brood en wordt gebakken volgens hetzelfde proces als het brood dat in Oostenrijk is ontstaan. Er zijn bepaalde ovens die stoom produceren. Deze stoom wordt tijdens het kookproces door de oven verspreid. Op een specifiek punt wordt de stoom van de oven afgesneden en wordt het brood achtergelaten om te koken in een dan droge oven. Dit creëert een unieke korst. Het tweede proces voor het toepassen van stoom op het broodproces is een eerste uitbarsting van stoom in de oven. Na de uitbarsting van stoom, blijft het brood dan COok in een droge oven. Beide methoden produceren de gespecialiseerde korst waar het brood zo bekend om staat.

Wenen brood is populair geserveerd naast soepen en stoofschotels. Het is ook een goede keuze als sandwichbrood, omdat het erg licht en luchtig is. Hoewel soms gemaakt in een ronde brood, wordt het meestal gebakken in de vorm van een langwerpig brood.

Een populair item dat zich in de loop van de tijd heeft ontwikkeld, is gevuld met Wenen brood. Tijdens het volgen van het traditionele recept- en kookproces is het brood bovendien gevuld met verschillende items, van zoete vullingen tot hartige. Deze broodjes kunnen, afhankelijk van hun vullingen, worden geserveerd als onderdeel van een maaltijd of als een zoete begeleiding bij een warme drank.

Wenen brood is gecrediteerd als inspiratie voor Franse bakkers en hun populaire Franse stokbrood. Het Franse stokbrood wordt gebakken met hetzelfde proces als Wenenbrood. Het Franse stokbrood wordt echter veel tot een grotedunner en langer brood dan dat van het traditionele Weense broodloaf.

Dit type brood is een populaire keuze voor het brood dat wordt gebruikt in recepten voor broodpudding. De reden hiervoor is dat het brood zelf erg absorberend is en zich dus leent voor het opzuigen van de ingrediënten van eieren, melk en smaakstoffen die in het recept worden gebruikt. Of het nu wordt gebruikt in broodpudding of als het brood voor een sandwich, dit brood, hoewel een eeuwenoude traditie, blijft net zo populair als wanneer het voor het eerst werd gemaakt.