O que é pão de Viena?

Um favorito na cozinha austríaca, o pão de Viena é um pão de levedura. O pão de Viena tem uma crosta fina e crocante que tem uma aparência altamente envidraçada e é um pão leve e arejado. O pão de Viena tem uma crosta muito única, em parte por causa do processo de cozimento, que inclui o calor do vapor em oposição ao calor totalmente seco, no qual a maior parte do pão é assada. Este pão é conhecido no Egito como Fino Pão e é assado após o mesmo processo que o pão é feito na Áustria. Existem fornos específicos que produzem vapor. Este vapor circula por todo o forno durante o processo de cozimento. Em um ponto específico, o vapor é cortado do forno e o pão é deixado para cozinhar em um forno seco. Isso cria uma crosta única. O segundo processo para aplicar vapor no processo de fabricação de pão é uma explosão inicial de vapor dentro do forno. Após a explosão de vapor, o pão continua a COok em um forno seco. Ambos os métodos produzem a crosta especializada pela qual o pão é tão conhecido.

O pão de Viena é popular servido ao lado de sopas e ensopados. Também é uma boa escolha como pão de sanduíche, pois é muito leve e arejado. Embora às vezes feito em um pão redondo, é mais frequentemente assado na forma de um pão oblongo.

Um item popular que se desenvolveu ao longo do tempo é o pão de Viena recheado. Ao seguir a receita tradicional e o processo de cozimento, o pão é preenchido com itens diferentes, desde recheios doces a salgados. Esses pães, dependendo de seus recheios, podem ser servidos como parte de uma refeição ou como um doce acompanhamento em uma bebida quente.

O pão de Viena foi creditado por ser a inspiração para os padeiros franceses e sua popular baguete francesa. A baguete francesa é assada usando o mesmo processo que o pão de Viena. A baguete francesa, no entanto, é transformada em um muitoPão mais fino e mais longo do que o do pão tradicional de pão de Viena.

Esse tipo de pão é uma escolha popular para o pão usado em receitas de pudim de pão. A razão para isso é que o pão em si é muito absorvente e, portanto, se presta a absorver os ingredientes de ovos, leite e aromas usados ​​na receita. Seja usado em pudim de pão ou como pão para um sanduíche, esse pão, embora uma tradição centenária, continua sendo tão popular quanto quando foi feito pela primeira vez.