コーンミールマッシュとは何ですか？

最古のフロンティアフーズの1つであるコーンミールマッシュは、一般的で栄養価のある食品のためにビーフジャーキーとペミカンでランク付けされています。コーンミールマッシュは、朝食だけでなく経済的なサイドディッシュとして食べられるコーンミールで作られた一種のおridgeです。トウモロコシがアメリカで成長しているので、何らかの形で存在しています。

コーンミールマッシュは簡単に作ることができ、黄色のコーンミールと水のみが必要です。南軍と北軍の両方の軍隊は、補給品が不足しているか、料理人が他の種類の温かい食事を準備するのに十分な時間がなかったときに、時々、コーンミールの具体的にムッシュしました。兵士自身もビバークの火の上でそれを調理し、調合は他の食べ物がほとんど入手できなかったときに何マイルも運んでいました。

アメリカのフロンティアの旅行者は、コーンミールが比較的簡単に見つけることができ、安く食べることができるため、コーンミールマッシュにも依存していました。それは東で存在としてよく知られていました主に低所得者に食べられる食べ物ですが、フロンティアでは、利用可能なものや飢えたものを食べました。間違いなく、コーンミールのマッシュは多くのアメリカの先駆者の命を救った。

コーンミールマッシュを食べるには2つの方法があります。 1つは、ポットからすぐに熱いおridgeとして食べることです。他の方法では、ポレンタのように、一晩冷やすことを許可し、スライスして揚げます。スライスして揚げた場合、トーストのようにジャム、蜂蜜、ジャムでしばしば食べられます。

コーンミールマッシュの基本的なレシピは、1カップの黄色のコーンミールを呼び出します。冷たい水1カップ。お湯3カップ;味に塩。クックはコーンミールと冷水を組み合わせて、数分間座って、コーンミールを水と混ぜます。 3カップの水を沸騰させ、加熱している間、コーンミールの混合物を徹底的に攪拌します。塩を加え、混合物が沸騰するまで攪拌し続けます。次に、thを下げますE熱を低くし、時々攪拌しながら、約10分間濃くなるまで煮込みます。一部の料理人は小さじ1杯の砂糖を追加しますが、これは料理人の味です。

揚げたコーンミールのマッシュとして機能し、熱いマッシュを熱防止皿に空にし、スプーンで上部を滑らかにします。いいね。覆い、冷蔵庫に一晩置きます。スライスにカットし、カリカリになるまでオイルでフライパンで炒めます。

最近は一般的には見られませんが、コーンミールのマッシュはまだ食べられており、主に米国の南東部と西部で食べられています。それは栄養価の高い食べ物であり、小さな予算で家族を養おうとする母親にとって命の恩人になる可能性があります。それは確かにアメリカの食物史に場所を持っています。