Qu'est-ce que le fromage cottage?
Le fromage cottage est un fromage au lait de vache lâchement emballé distingué par son goût légèrement fade et le lactosérum qui se retrouve avec le fromage en caillé. Le fromage est conçu pour être consommé frais et est très périssable. Il existe un certain nombre d'utilisations pour le fromage cottage, allant d'un plat en soi à un substitut de la ricotta dans des plats comme la lasagne. La plupart des épiciers le transportent, et il est également souvent disponible directement à travers les laiteries.
Pour faire du fromage cottage, le lait de vache est caillé puis égoutté, mais non pressé. Le drainage enlève une grande partie du lactosérum dans le fromage, mais pas tout. La pression extrait le reste du lactosérum, le transformant en un fromage plus ferme comme le fromage en pot ou le fromage de fermier. Certains producteurs rincent également le caillé pour réduire leur acidité, afin qu'ils aient un goût moins aigre et acidulé. Le caillé et le lactosérum sont emballés ensemble et envoyés sur le marché; Ils devraient idéalement être consommés dans les 10 jours.
Il existe un certain nombre de variantes sur le fromage cottage. Un peu proLes Ducers utilisent du lait non gras ou écrémé pour fabriquer du fromage sans gras ou faible en gras. D'autres ajoutent de la crème après qu'il soit fait pour un style plus riche. Certains producteurs ont tendance à faire une version plus sèche, tandis que d'autres le gardent humide. Le caillé varie également de style de petits morceaux à de gros morceaux, parfois appelés «style pop-corn». Dans certains cas, des ingrédients tels que des fruits ou des légumes salés sont ajoutés pour rendre le fromage plus savoureux.
De nombreux consommateurs mangent ce type de fromage comme aliment de régime, car il est faible en matières grasses et riches en protéines et en calcium. Il est souvent mélangé à des fruits tels que l'ananas ou le melon, ou utilisé avec du granola. D'autres coupent la ciboulette sur leur fromage ou l'incluent dans des recettes allant de la gélatine aux manicottis farcis. Les haltérophiles en particulier essaient d'intégrer du fromage cottage dans leur alimentation, car la riche protéine en fait un bon constructeur musculaire.
Certains consommateurs n'aiment pas le fromage cottage en raison de sa saveur très douce.Dans certains cas, les producteurs ont abordé ceci en laissant de l'acide, en faisant un fromage plus tangier ou en l'aromçant. D'autres consommateurs recherchent activement le fromage car il est légèrement fade, ce qui en fait un excellent aliment pour les personnes malades ou enceintes à la recherche d'une source de protéines au goût neutre.