Cos'è il cottage?
Il formaggio cottage è un formaggio di latte di mucca vagamente confezionato distinto dal suo gusto leggermente insipido e dal siero di latte che viene lasciato con la cagliata di formaggio. Il formaggio è progettato per essere consumato fresco ed è altamente deperibile. Esistono numerosi usi per il cottage, che vanno da un piatto in sé e per un sostituto della ricotta in piatti come la lasagna. La maggior parte dei negozi di alimentari lo porta ed è spesso disponibile anche direttamente attraverso i caseifici.
Per preparare il ricotta, il latte di mucca è cagliato e quindi drenato, ma non pressato. Svuotare rimuove gran parte del siero di latte nel formaggio, ma non tutto. Premendo estrarrebbe il resto del siero di latte, trasformandolo in un formaggio più solido come il formaggio in pentola o il formaggio degli agricoltori. Alcuni produttori sciacquano anche la cagliata per ridurre la loro acidità, in modo che abbiano un sapore meno acido e piccante. La cagliata e il siero di latte sono confezionati insieme e inviati al mercato; Dovrebbero idealmente essere mangiati entro 10 giorni.
Ci sono un numero di varianti sul ricotta. Alcuni professionistiI duplici usano il latte non grasso o scremati per produrre formaggio non grasso o a basso contenuto di grassi. Altri aggiungono la crema dopo che è stata fatta per uno stile più ricco. Alcuni produttori tendono a creare una versione più secca, mentre altri la mantengono umido. La cagliata va anche in stile da piccoli pezzi a pezzi di grandi dimensioni, a volte chiamati "stile popcorn". In alcuni casi, ingredienti come frutta o verdure salate vengono aggiunti per rendere il formaggio più saporito.
Molti consumatori mangiano questo tipo di formaggio come cibo dietetico, poiché è a basso contenuto di grassi e ricchi di proteine e calcio. È spesso mescolato con frutta come ananas o melone o usato con muesli. Altri cessano erba cipollina sul loro formaggio o lo includono in ricette che vanno dalla gelatina ai manicotti ripieni. I sollevatori di peso in particolare cercano di integrare il ricotta nelle loro diete, poiché le proteine alte lo rendono un buon costruttore muscolare.
Ad alcuni consumatori non piace il ricotta per il suo sapore molto delicato.In alcuni casi, i produttori lo hanno affrontato lasciando un po 'di acido, facendo un formaggio più tangente o aromatizzandolo. Altri consumatori cercano attivamente il formaggio perché è leggermente insipido, rendendolo un ottimo cibo per le persone malate o in gravidanza che cercano una fonte di proteine neutri.