Qu'est-ce que Cougnou?
Cougnou est un pain de levure sucré qui est conçu pour ressembler à la forme d'un bébé emmaisonné. Comme ce bébé est censé représenter le bébé Jésus, le pain est donc également connu comme le pain de Jésus. Divers types de tels pains sucrés et de levure sont généralement consommés comme des aliments de Noël dans les pays bas-bas européens; Cougnou est originaire de la province de Hainaut, qui, créée par Henry IV en 1071, comprenait des parties de la Belgique et de la France, et les pains de Cougnou peuvent également être trouvés dans la cuisine française. En dehors de Noël, ces pains sucrés sont également généralement disponibles dans les magasins d'aliments, les boulangeries et les restaurants tout au long de l'année. Cougnou est souvent consommé avec du chocolat chaud.
Les ingrédients pour faire le pain de Jésus comprennent généralement des œufs, de la farine polyvalente, du lait chaud, du beurre doux, des raisins secs, des morceaux de fruits, du sucre granulé, du sel, de la cannelle et de la levure sèche. Pour commencer, la farine et le sel polyvalents sont mélangés dans un grand bol à mélanger, et le lait chaud et la levure sont ajoutésD dans le bol, autorisé à s'asseoir pendant quelques minutes, puis à bien mélangé. L'étape suivante consiste à ajouter des œufs, de la cannelle, du beurre doux et du sucre granulé dans le bol, et la pâte est ensuite transformée dans un robot culinaire pour obtenir une pâte texturée douce.
La pâte Cougnou est saupoudrée de farine pour la rendre moins collante, et elle est ensuite bien pétrie, recouverte d'un chiffon humide et réservé pendant quelques heures. Une fois que la pâte a augmenté et doublé de taille, il est à nouveau pétri et que les raisins secs et les morceaux de fruits y sont pressés. La pâte est ensuite divisée en plusieurs petites sections, et celles-ci sont réunies pour obtenir la forme requise d'un bébé emmailloté. La pâte en forme est à nouveau recouverte d'un chiffon humide et réservée pour se lever pendant quelques heures.
La pâte ressuscité est ensuite légèrement brossée avec un mélange de glaçage de jaune d'oeuf, de lait et de sucre, et placé dans une casserole et cuit à un températu élevéconcernant; Traditionnellement, en Belgique et dans les communautés belge-américaines, la cuisson du pain a été réalisée en gros dans des maisons de cuisson en plein air en briques rouges. Le pain doit être cuit pendant environ une demi-heure, et cela se fait quand il a transformé un riche brun foncé. Le pain Cougnou est donné aux enfants et aux adultes à Noël, et il peut être décoré de sucre coloré, de fleurs vives, de cercles d'argile ou de statuettes en plâtre.