Co je Cougnou?

cougnou je sladký kvasinkový chléb, který se podobají tvaru swaddovaného dítěte. Vzhledem k tomu, že toto dítě má zastupovat Ježíše, chléb je proto také známý jako Ježíšův chléb. Různé typy takových sladkých a kvasinkových chlebů se obvykle konzumují jako vánoční potraviny v evropských nízkých zemích; Cougnou pocházel z provincie Hainaut, která, když byla vytvořena Jindřichem IV v roce 1071, zahrnovala části Belgie i Francie, a tak Cougnouovy chleby lze nalézt také ve francouzské kuchyni. Kromě vánočního času jsou tyto sladké chleby obvykle k dispozici v obchodech s potravinami, pekárny a restaurací po celý rok. Cougnou se často jedí s horkou čokoládou. Nejprve se všestranná mouka a sůl mísí dohromady ve velké míchací misce a teplé mléko a kvasinky jsou přidányD do misky, dovoleno několik minut sedět a pak se důkladně promíchat. Dalším krokem je přidání vejce, skořice, měkkého másla a granulovaného cukru do misky a těsto se poté zpracovává v kuchyňském robotu, aby se získalo hladké texturované těsto.

Cougnou těsto je posypané moukou, aby bylo méně lepkavé, a pak je dobře hnusné, pokryté vlhkým hadříkem a několik hodin odložte stranou. Poté, co se těsto zvedne a zdvojnásobí, je znovu hněten a rozinky a ovocné kousky se do něj tlačí. Těsto je poté rozděleno do několika menších sekcí, a ty jsou spojeny, aby získaly potřebný tvar otřeseného dítěte. Tvarované těsto je opět zakryté vlhkým hadříkem a odložte na několik hodin vzestup.

Zvednuté těsto je další lehce kartáčováno glazurou směsí žloutku, mléka a cukru a umístěno do pekáče a pečené při vysoké teplotěre; Tradičně v Belgii a v belgických amerických komunitách bylo pečení chleba prováděno velkoobchod ve venkovních pečivových domech. Chléb musí být pečen asi půl hodiny a to se děje, když se stal bohatou tmavě hnědou. Chléb Cougnou je dán dětem i dospělým na Vánoce a může být zdoben barevným cukrem, jasnými květy, hliněnými kruhy nebo omítkou.