Hva er Cougnou?

Cougnou er et søtt gjærbrød som er laget for å ligne formen som en svøpt baby. Siden denne babyen skal representere Jesus baby, er brødet derfor også kjent som Jesu brød. Ulike typer slike søte og gjærbrød spises vanligvis som julemat i de europeiske lave landene; Cougnou har sin opprinnelse i Hainaut -provinsen, som, når han ble opprettet av Henry IV i 1071, inkluderte deler av både Belgia og Frankrike, og det kan også finnes Cougnou -brød i fransk mat. Bortsett fra juletider er disse søte brødene også vanligvis tilgjengelige i matbutikker, bakerier og restauranter gjennom året. Cougnou spises ofte med varm sjokolade.

Ingrediensene for å lage Jesu brød inkluderer vanligvis egg, all-purpose mel, varm melk, mykt smør, rosiner, fruktbiter, granulert sukker, salt, kanel og tørr gjær. Til å begynne med blandes alt-melet og saltet sammen i en stor miksebolle, og varm melk og gjær er Added til bollen, tillatt å sitte i noen minutter, og deretter blandet seg grundig sammen. Neste trinn er å tilsette egg, kanel, mykt smør og granulert sukker i bollen, og røren blir deretter behandlet i en foodprosessor for å få en jevn strukturert deig.

Cougnou -deigen er drysset med mel for å gjøre den mindre klissete, og den blir deretter elt godt, dekket med en fuktig klut og sett til side i noen timer. Etter at deigen har steget og doblet seg i størrelse, blir den elt igjen og rosiner og fruktbiter presses inn i den. Deigen blir deretter delt inn i flere mindre seksjoner, og disse er sammen med den nødvendige formen til en svøpt baby. Den formede deigen er igjen dekket med en fuktig klut og sett til side for å stige i noen timer.

Den oppståtte deigen blir deretter lett børstet med en glasurblanding av eggeplomme, melk og sukker, og plassert i en bakepanne og bakt ved en høy temperaturre; Tradisjonelt, i Belgia og i belgisk-amerikanske samfunn, ble brødbakingen utført engros i rød muret utendørs bakehus. Brødet må bakes i omtrent en halv time, og det gjøres når det har blitt en rik mørk brun. Cougnou -brødet blir gitt til både barn og voksne i julen, og det kan være dekorert med farget sukker, lyse blomster, leirkretser eller gipsstatuetter.