Wat is Cougnou?
Cougnou is een zoet gistbrood dat is gemaakt om te lijken op de vorm van een ingerichte baby. Omdat deze baby de baby Jezus zou moeten vertegenwoordigen, wordt het brood daarom ook ook bekend als het brood van Jezus. Verschillende soorten van dergelijke zoete en gistbrood worden meestal gegeten als kerstvoedsel in de Europese lage landen; Cougnou is ontstaan in de provincie Hainaut, die, wanneer ze door Henry IV in 1071 werden gemaakt, delen van zowel België als Frankrijk omvatten, en dus Cougnou -brooden zijn ook te vinden in de Franse keuken. Afgezien van de kersttijd zijn deze zoete broodjes meestal ook verkrijgbaar in foodwinkels, bakkerijen en restaurants het hele jaar door. Cougnou wordt vaak gegeten met warme chocolademelk.
De ingrediënten voor het maken van het brood van Jezus omvatten meestal eieren, moerasmeel, warme melk, zachte boter, rozijnen, fruitstukken, kristalsuiker, zout, kaneel en droge gist. Om te beginnen worden de all-purpose bloem en zout met elkaar gemengd in een grote mengkom, en warme melk en gist zijn addeD naar de kom, mogen een paar minuten zitten en vervolgens grondig worden gemengd. De volgende stap is om eieren, kaneel, zachte boter en kristalsuiker aan de kom toe te voegen, en het beslag wordt vervolgens in een keukenmachine verwerkt om een soepel gestructureerd deeg te krijgen.
Het Cougnou -deeg is besprenkeld met bloem om het minder plakkerig te maken, en het wordt dan goed gekneed, bedekt met een vochtige doek en een paar uur opzij gezet. Nadat het deeg is gestegen en in grootte is verdubbeld, wordt het opnieuw gekneed en worden rozijnen en fruitstukken erin gedrukt. Het deeg wordt vervolgens verdeeld in verschillende kleinere secties, en deze worden samengevoegd om de vereiste vorm van een ingerichte baby te krijgen. Het gevormde deeg is opnieuw bedekt met een vochtige doek en opzij gezet om een paar uur te stijgen.
Het opgestane deeg is vervolgens licht geborsteld met een glazuurmengsel van eidooier, melk en suiker, en geplaatst in een bakvorm en gebakken bij een hoge temperatumet betrekking tot; Traditioneel, in België en in de Belgische-Amerikaanse gemeenschappen, werd het broodbakken groothandel uitgevoerd in roodbakken bakhuizen. Het brood moet ongeveer een half uur worden gebakken, en het wordt gedaan wanneer het een rijk donkerbruin is geworden. Het Cougnou -brood wordt met Kerstmis aan zowel kinderen als volwassenen gegeven, en het kan worden versierd met gekleurde suiker, heldere bloemen, kleicirkels of gipsbeeld.