Co to jest Cougnou?
Kunalou to słodki, drożdżowy chleb, który przypomina kształt obrzękanego dziecka. Ponieważ to dziecko ma reprezentować małe Jezus, chleb jest zatem znany również jako chleb Jezusa. Różne rodzaje takich słodkich i drożdżowych chlebów są zwykle spożywane jako pokarmy świąteczne w europejskich krajach; Kunau powstało w prowincji Hainaut, która, która utworzona przez Henryka IV w 1071 r. Obejmowała części zarówno Belgii, jak i Francji, a więc chleby Cougnou można również znaleźć w kuchni francuskiej. Oprócz świąt Bożego Narodzenia te słodkie pieczywo są również zwykle dostępne w sklepach spożywczych, piekarni i restauracjach przez cały rok. Kunau jest często spożywane z gorącą czekoladą.
Składniki do robienia chleba Jezusa zwykle obejmują jajka, mąkę uniwersalną, ciepłe mleko, miękkie masło, rodzynki, kawałki owocowe, cukier granulowany, sól, cynamon i suche drożdże. Na początek mąka wszechstronna i sól są mieszane w dużej misce miksującej, a ciepłe mleko i drożdże są dodawaneD do miski, pozwolono siedzieć przez kilka minut, a następnie dokładnie zmieszał się. Następnym krokiem jest dodanie jajek, cynamonu, miękkiego masła i granulowanego cukru do miski, a następnie ciasto jest przetwarzane w robocie kuchennym, aby uzyskać gładkie teksturowane ciasto.
Ciasto Cougnou jest posypane mąką, aby było mniej lepkie, a następnie dobrze ugniatane, pokryte wilgotną szmatką i odkładane na kilka godzin. Po zwiększeniu i podwojeniu ciasta, jest ponownie zagniatane, a rodzynki i kawałki owocowe są wciskane w niego. Ciasto jest następnie podzielone na kilka mniejszych odcinków, które są połączone, aby uzyskać niezbędny kształt obrzęku. Ukształcone ciasto jest ponownie pokryte wilgotną szmatką i odkłada na bok na kilka godzin.
Wzrosło ciasto jest następnie lekko szczotkowane mieszanką glazury żółtka, mleka i cukru, a także umieszczona na banicy i pieczona w wysokiej temperaturzeOdnośnie; Tradycyjnie, w Belgii i społecznościach belgijskich, pieczenie chleba odbyło się hurtowni w czerwono-cechowanych piecach na świeżym powietrzu. Chleb należy upiec przez około pół godziny i odbywa się, gdy stał się bogatym ciemnobrązowym. Chleb Cougnau jest podawany zarówno dzieciom, jak i dorosłym na Boże Narodzenie, a może być ozdobiony kolorowym cukrem, jasnymi kwiatami, gliniastymi kółkami lub gipsami.