Qu'est-ce que la trempette au crabe?

La plupart des gens sont habitués à manger une trempette à l'oignon français ou un bacon et un plongeon de raifort avec leurs frites, mais peu de gens considèrent le crabe en trempette comme un choix de grignotage viable. Cela semble tellement haut de gamme et juste un peu de snob. Cependant, la trempette au crabe, qu'elle soit appréciée chaude ou froide, est une excellente alternative aux saveurs habituelles du supermarché.

La trempette au crabe est une autre de ces plats qui est devenue plus populaire dans les années 1950, lorsque le crabe en conserve était plus facilement disponible. Cependant, les gens sur la côte, qui avaient accès au crabe frais, mangeaient du crabe sous une forme ou une autre, depuis des années.

Lorsque les cuisiniers utilisent du crabe en conserve, ils doivent faire attention au type de crabe qu'ils achètent et à sa préparation initiale. La plupart des supermarchés vendent du «crabe en morceaux» ou simplement du «crabe», mais ce sont des types différents. Le crabe en morceaux et le crabe de rétro-efflexion sont les types premium et ont une apparence blanche et une saveur plus douce.

La chair de crabe générale est souvent de la viande de griffe, qui est de couleur plus foncée et aune saveur plus forte. Il est bon dans les soupes et le gombo. Pour la trempette au crabe, un cuisinier voudra normalement utiliser une variété de chair de crabe blanc. La viande doit être bien drainée et le cuisinier doit regarder à travers la viande et le casser un peu avec des doigts propres, pour s'assurer qu'il n'y a pas de fragments de coquille dans la viande.

Un moyen facile de déguster un plongeon de crabe froid est de mélanger une boîte de crabe, égoutté et cueilli, avec un pot de sauce de fruits de mer préférée. Cette recette peut prendre de la viande de griffe, d'ailleurs. Le cuisinier adoucit simplement un bloc de fromage à la crème ou un autre fromage à pâte molle, comme le brie, place le fromage sur un plateau de service attrayant et verse le mélange de sauce aux fruits de mer sur le fromage. La trempette est ensuite servie avec des craquelins ou du toast melba. Une autre recette de crabe froide mélange le crabe avec du fromage à la crème ramolli, de la crème sure et des assaisonnements.

L'une des meilleures façons de profiter de la trempette au crabe est dans une baisse chaude. Une recette appelle 8 ouNCES (226 grammes) fromage à la crème, ramolli; Six onces (170 grammes) en conserve en flocage en flocons, drainée et cueillie, trois cuillères à soupe de lait; Deux cuillères à soupe d'oignon finement haché (les oignons séchés et hachés peuvent également être utilisés); La demi-cuillère à café de raifort; 5-8 gouttes de sauce piquante (si vous le souhaitez), au goût; poivre noir, au goût; D conserver l'ail, au goût; et un quart de tasse (57 grammes) grillés, blissés ou en tranches d'amandes ou noix de choix.

Mélanger le fromage à la crème dans un bol jusqu'à ce qu'il soit doux. Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des noix. Bien mélanger. Transformez le mélange en petit plat allant au four. Garnir d'amandes et cuire à 325 degrés Fahrenheit (163 degrés Celsius), pendant 15 minutes. Servir avec des craquelins de collation.

Cette baisse peut également être faite à l'avance et réfrigérée. S'il a été réfrigéré, augmentez le temps de cuisson à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chauffé.

pour faire griller les noix: Placer les noix, une cuillère à soupe de margarine ou de beurre et une pincée de sel dans une casserole sous le gril à four. Remuer fréquemment les noix jusqu'à ce que Golden brun, mais faitesne les laissez pas brûler!

Cette recette est très indulgente et peut être doublée sans problème. Même la poudre d'oignon peut être utilisée si aucune autre option n'est disponible. La trempette peut être assaisonnée au goût individuel du ménage.

Avec des recettes aussi faciles disponibles, il n'y a aucune raison pour qu'un cuisinier ne puisse pimenter un potluck ou une fête avec un bol de délicieuse trempette au crabe.