Qu'est-ce que le glaçage au fromage à la crème?
Le glaçage au fromage à la crème est une variation d'une recette de glaçage au beurre. Le glaçage au beurre est traditionnellement fait avec du sucre en poudre, du beurre et de l'extrait de vanille ou d'autres arômes. Dans un glaçage au fromage à la crème, la texture de la crème au beurre est alléchie avec l'ajout de fromage à la crème comme ingrédient principal. Les recettes de glaçage au fromage à la crème sont devenues populaires dans les années 1960, avec la disponibilité croissante de fromage à la crème emballée dans les supermarchés. Le glaçage est un choix de glaçage traditionnel pour les gâteaux en velours rouge, les gâteaux de carottes et les gâteaux d'épices, et est également un choix populaire pour les cupcakes.
Des recettes de glaçage classiques et de nombreuses variations peuvent être trouvées dans les livres de cuisine et en ligne. Les mérites du goût, de la texture et de la polyvalence des glaçages au fromage au beurre et au fromage à la crème ont été débattus dans de nombreux forums de cuisine et de mariage en ligne. Le glaçage au fromage à la crème est généralement décrit comme étant plus léger et plus tangué que la crème au beurre. Les personnes qui préfèrent le glaçage au fromage à la crème à la crème au beurreTrouvez souvent que la crème au beurre est trop riche et sucrée, et profitez de la nature acidulée du fromage à la crème comme un équilibrage contrastant avec le sucre.
La crème au beurre et le glaçage au fromage à la crème sont généralement aromatisées avec de l'extrait de vanille. La recette de base traditionnelle est extrêmement polyvalente et d'autres arômes peuvent être ajoutés. Les choix populaires pour aromatiser le fromage à la crème comprennent le sirop d'érable, la peau d'orange, le chocolat, la noix de coco et le gingembre. En plus de différentes saveurs, le colorant alimentaire peut être ajouté au mélange de base pour créer différents effets décoratifs.
Le glaçage au fromage à la crème peut être utilisé pour givrer l'extérieur d'un gâteau, ou comme une garniture entre les couches d'un gâteau. Un glaçage au fromage à la crème est une autre utilisation pour la recette de base. Pour faire un glaçage, de petites quantités de lait sont ajoutées au mélange de glaçage, ce qui atténue la texture. Le glaçage est ensuite versé sur le dessus du gâteau et laissé couler sur les côtés.
La teneur en produits laitiers du fromage à la crème peut rendre ce glaçage problématique pour les personnes intolérantes au lactose. Le glaçage au fromage à la crème est également riche en graisses. Il existe des recettes disponibles qui utilisent des substituts de fromage à la crème ou du fromage à la crème sans gras ou à la graisse. Ces versions saines alternatives sont généralement décrites comme n'ayant pas la même saveur que la version traditionnelle.
Le fromage à la crème est périssable et le glaçage au fromage à la crème nécessite une réfrigération. Ce type de glaçage n'est pas un bon choix pour les gâteaux qui se sécheront en cas de réfrigération. Le fromage à la crème et le glaçage au beurre ont tendance à fondre s'ils sont appliqués lorsque le gâteau n'a pas complètement refroidi, ou si le gâteau est exposé au soleil.