Cos'è la glassa di crema di formaggio?
La glassa di crema di formaggio è una variazione su una ricetta di glassa di crema di burro. La glassa di crema al burro è tradizionalmente fatta con zucchero a velo, burro ed estratto di vaniglia o altro aroma. In una glassa di crema di formaggio, la consistenza della crema di burro è alleggerita con l'aggiunta di crema di formaggio come ingrediente principale. Le ricette di glassa di crema di formaggio sono diventate popolari negli anni '60, con la crescente disponibilità di crema di formaggio confezionato nei supermercati. La glassa è una tradizionale scelta di glassa per torte di velluto rosso, torte di carote e torte di spezie, ed è anche una scelta popolare per i cupcakes.
Ricette classiche di glassa e molte varianti possono essere trovate nei libri di cucina e online. I meriti del gusto, della consistenza e della versatilità delle glassa di crema di burro e crema di formaggio sono stati discussi in molti forum di cucina e matrimoni online. La glassa di crema di formaggio è in genere descritta come più chiara e tango più della crema al burro. Individui che preferiscono la glassa di crema di formaggio sulla crema al burroSpesso trova la crema di burro per essere troppo ricco e zuccherino e goditi la natura piccante della crema di formaggio come un contrasto di bilanciamento con lo zucchero.
Sia la crema al burro che la glassa di crema di formaggio sono in genere aromatizzate con estratto di vaniglia. La tradizionale ricetta di base è estremamente versatile e si possono aggiungere altri aromi. Le scelte popolari per la glassa di crema di crema aromatizzano includono sciroppo d'acero, buccia d'arancia, cioccolato, cocco e zenzero. Oltre ai sapori diversi, il colorante alimentare può essere aggiunto al mix di base per creare diversi effetti decorativi.
La glassa di crema di formaggio può essere utilizzata per glassare l'esterno di una torta o come ripieno tra gli strati di una torta. Una glassa di crema di formaggio è un altro uso per la ricetta di base. Per fare una glassa, piccole quantità di latte vengono aggiunte al mix di glassa, che tocca la consistenza. La glassa viene quindi versata sopra la parte superiore della torta e lasciata gocciolare lungo i lati.
Il contenuto di latte di crema di formaggio può rendere problematico questa glassa per le persone intolleranti al lattosio. La glassa di crema di formaggio è anche ricca di grassi. Ci sono ricette disponibili che utilizzano sostituti di crema o crema di formaggio grassi o grassi ridotti. Queste versioni sane alternative sono generalmente descritte come non aventi lo stesso sapore della versione tradizionale.
La crema di formaggio è deperibile e la glassa di crema di formaggio richiede refrigerazione. Questo tipo di glassa non è una buona scelta per le torte che si asciugano se refrigerate. La glassa di crema di formaggio e crema al burro tendono a sciogliersi se applicata quando la torta non si è completamente raffreddata o se la torta è esposta al sole.