Qu'est-ce que Crock-Pot® Tatled Pork?
Bien que le porc effiloché soit traditionnellement fumé, il est courant qu'un cuisinier le prépare dans une mijoteuse Crock-Pot® lorsqu'un fumeur n'est pas disponible ou lorsqu'une méthode de cuisson plus pratique est souhaitée. Le porc tiré Crock-Pot® est humide, tendre et facilement déchiqueté, mais il n'a pas naturellement la saveur distinctive de la viande fumée. Les assaisonnements et les sauces sont généralement utilisés pour créer la saveur acidulée associée au porc effiloché barbecue. Une fois le porc tiré Crock-Pot® préparé, il peut être servi par lui-même ou dans un sandwich.
Une coupe d'épaule est généralement utilisée pour le porc effiloché car il est tendre et charnu. Certaines recettes de porc tirées Crock-Pot® nécessitent une longe. Le processus de cuisson lente attend la viande, de sorte que la plupart des coupes produiront du porc tiré acceptable. Couper est une plus grande préoccupation lorsque le porc tiré est fumé, car le processus de tabagisme rend le séchoir à la viande.
Certaines recettes recommandent de mariner le porc avant de le transférer au Crock-POT®. Ce n'est pas nécessaire, mais cela rend le produit fini plus savoureux. Les cuisiniers peuvent frotter les épices ou la sauce barbecue sur le porc. La viande est ensuite enveloppée dans une pellicule plastique et réfrigérée pendant 48 heures.
Un cuisinier qui ne fait pas mariner le porc peut le placer directement dans le Crock-Pot® après l'avoir enduit d'un frottement d'épices et avant de verser une sauce dessus. Les frottements d'épices peuvent être pré-mélangés ou faits maison. Les assaisonnements typiques utilisés dans les recettes de porc effiloché comprennent la poudre de chili, le sel, le poivre et l'ail ou les poudres d'oignon. Certains cuisiniers ajoutent de la cassonade aux frottements secs pour donner à la viande une saveur sucrée et acidulée. Les sauces peuvent inclure la sauce barbecue en bouteille ou maison, la fumée liquide ou une combinaison des deux.
Bien que les légumes ne soient pas traditionnellement combinés avec du porc effiloché, certaines recettes sont modifiées pour inclure des ingrédients tels que les oignons hachés ou les poivrons hachés. Lorsque ceux-ci sont utilisés, ley sont placés directement dans la mijoteuse avec la viande après avoir été lavées et hachées. Les assaisonnements tels que les gousses d'ail hachés ou la sauge séchée peuvent également être ajoutées au Crock-Pot®.
Le porc est autorisé à cuire dans le Crock-Pot® pendant environ six heures en haut ou huit heures à faible, bien que ces temps puissent varier en fonction de la taille de la coupe de porc. Un cuisinier peut dire que le porc effiloché Crock-Pot® se fait en grattant la viande avec une fourchette. S'il déchiquet facilement, il a cuit assez longtemps.
Une fois le porc prêt, il doit être retiré du Crock-Pot®. Le cuisinier doit jeter tout excès de graisse ou de peau avant de déchiqueter la viande à l'aide de deux fourches ou un couteau et une fourchette. Plus de sauce peut être ajoutée avant de servir si la viande est trop sèche ou fade. Le porc effiloché peut être servi par lui-même, dans des tacos ou des burritos, entre des morceaux de pain ou des petits pains.