Cos'è il maiale tirato Crock-Pot®?
Sebbene il maiale tirato sia tradizionalmente affumicato, è comune che un cuoco lo preparasse in una pentola lenta Crock-Pot® quando un fumatore non è disponibile o quando si desidera un metodo di cottura più comodo. Il maiale trainato da Crock-Pot® è umido, tenero e facilmente distrutto, ma non ha naturalmente il sapore distintivo della carne affumicata. I condimenti e le salse in genere vengono utilizzati per creare il sapore piccante associato al maiale tirato alla brace. Dopo che è stato preparato il maiale trainato da Crock-Pot®, può essere servito da solo o in un sandwich.
Un taglio delle spalle viene in genere usato per il maiale tirato perché è tenero e carnoso. Alcune ricette di maiale tirate Crock-Pot® richiedono un lombo. Il processo di cottura lenta tende la carne, quindi la maggior parte dei tagli produrrà carne di maiale accettabile accettabile. Il taglio è una preoccupazione più grande quando il maiale tirato viene affumicato, perché il processo di fumo rende la carne più secca.
Alcune ricette consigliano di marinare il maiale prima di trasferirlo a Crock-POT®. Questo non è necessario, ma rende il prodotto finito più saporito. I cuochi possono strofinare spezie o salsa barbecue sul maiale. La carne viene quindi avvolta in un involucro di plastica e refrigerata fino a 48 ore.
Un cuoco che non marina il maiale potrebbe posizionarlo direttamente in Crock-Pot® dopo averlo rivestito con uno sfregamento di spezie e prima di versare la salsa su di esso. Gli sfregamenti di spezie possono essere pre-miscelati o fatti in casa. I condimenti tipici che vengono utilizzati nelle ricette di maiale tirano in polvere di peperoncino, sale, pepe e aglio o cipolla. Alcuni cuochi aggiungono zucchero di canna a sfregamenti asciutti per dare alla carne un sapore dolce e piccante. Le salse potrebbero includere salsa barbecue in bottiglia o fatta in casa, fumo liquido o una combinazione dei due.
Sebbene le verdure non siano tradizionalmente combinate con carne di maiale, alcune ricette vengono modificate per includere ingredienti come cipolle tritate o peperoni tritati. Quando questi vengono utilizzati, ilY vengono posizionati direttamente nella pentola lenta con la carne dopo essere stato lavato e tritato. Anche condimenti come spicchi d'aglio tritati o salvia essiccati possono essere aggiunti a Crock-Pot®.
Il maiale è autorizzato a cucinare nel Crock-Pot® per circa sei ore in basso o otto ore a basso, anche se questi tempi potrebbero variare a seconda delle dimensioni del taglio del maiale. Un cuoco può dire che il maiale tirato Crock-Pot® viene eseguito raschiando la carne con una forchetta. Se si distrugge facilmente, ha cucinato abbastanza a lungo.
Dopo che il maiale è pronto, dovrebbe essere rimosso da Crock-Pot®. Il cuoco dovrebbe scartare eventuali grassi o pelle in eccesso prima di tagliare la carne usando due forchette o un coltello e una forchetta. È possibile aggiungere più salsa prima di servire se la carne è troppo secca o insipida. Il maiale tirato può essere servito da solo, in tacos o burritos, tra pezzi di pane o nei panini.