Qu'est-ce que le thé Darjeeling?
Le thé Darjeeling
est également connu comme le champagne des thés et a été cultivé commercialement à Darjeeling dans l'État indien du Bengale occidental au 19e siècle. Avant cela, les Indiens de l'Est avaient consommé du thé principalement cultivé au Népal. Ce thé noir grossier n'a pas fait appel au palais britannique, bien habitué aux variétés et aux qualités du thé cultivées en Chine. Des efforts ont été faits pour débourser les graines de thé, un type d'Oolong de Chine, aux indigènes du Bengale occidental, tandis que l'Inde était encore sous contrôle britannique. Le résultat a été agréable aux Indiens indigènes et aux Britanniques, et le thé Darjeeling est maintenant un thé très prisé, en particulier au Royaume-Uni et en Europe, où une grande partie est exportée.
Comme de nombreuses formes de thé, le thé Darjeeling est le thé noir, et le nom se réfère principalement à la région où il est cultivé. Par conséquent, il est maintenant possible de trouver du thé blanc Darjeeling et du thé vert, bien que ceux-ci se trouvent certainement en quantités moindres. Une préoccupation existe également concernant la pureté deThé Darjeeling. Environ 25% seulement du thé vendu car Darjeeling est en fait à 100% pur et cultivé dans les emplacements spécifiés. Les entreprises qui vendent le thé à peu de frais peuvent la mélanger avec d'autres types de thé.
Lorsque vous pouvez obtenir un thé Darjeeling 100% pur, il y a trois variétés à choisir, généralement nommées après l'heure à laquelle il est récolté. Le premier flush est un thé léger et fruité, cueilli en mars. Beaucoup comme ça comme thé de l'après-midi, car c'est un thé plus doux. Le deuxième rinçage fait référence à la deuxième récolte du thé au début de l'été ou à la fin du printemps. Étant donné que les feuilles de thé ont eu le temps de mûrir, ils produisent un thé plus foncé lorsqu'ils sont brassés et ont un goût beaucoup plus fort. Certains notent une saveur muscatel fruitée dans le deuxième thé darjeeling à chasse d'eau.
La chasse à l'automne est moins courante et fait référence aux feuilles de thé cueillies à l'automne. À mesure que le thé vieillit, et en particulier qu'ils sont exposés aux pluies, une partie de la saveur de ThLe thé est dépouillé des feuilles. L'automne affleurant est moins acide, de couleur plus claire et certains le trouvent comparable à la première affleuron.
Bien qu'environ 3% du thé exporté de l'Inde soit Darjeeling, la production et la croissance du thé emploient un certain nombre de personnes au Bengale occidental, plus de 50 000. Il peut également prendre de la patience pour cultiver le thé, car il peut nécessiter jusqu'à dix ans pour qu'une nouvelle buisson de thé soit prête pour la récolte. Les producteurs indiens doivent rivaliser avec les producteurs qui commercialisent leur thé comme Darjeeling alors que ce n'est pas un tel. Par exemple, des thés similaires, bien que pas tout à fait les mêmes pour l'expert en thé, ont été cultivés au Kenya et au Sri Lanka. Pour réussir la certification des normes indiennes, seul le thé cultivé et transformé à Darjeeling peut être considéré comme une véritable version du thé.