Co je čaj Darjeeling?

čaj Darjeeling je také známý jako šampaňské čaje a během 19. století byl poprvé komerčně pěstován v Darjeelingu v indickém státě Západní Bengálsko. Předtím východní Indové konzumovali čaj většinou v Nepálu. Tento hrubý černý čaj se neodvolal na britský patro, dobře zvyklý na odrůdy a vlastnosti čaje pěstovaného v Číně. Bylo vyvinuto úsilí o vypuštění čajových semen, typu Oolong z Číny, na domorodce ze Západního Bengálska, zatímco Indie byla stále pod britskou kontrolou. Výsledkem byl příjemný jak pro domorodé Indy, tak pro Brity a čaj Darjeeling je nyní vysoce cenným čajem, zejména ve Velké Británii a Evropě, kde se z nich vyváží velká část. Proto je nyní možné najít bílý čaj a zelený čaj Darjeeling, i když se určitě vyskytují v menším množství. Existují také obavy ohledně čistotyČaj Darjeeling. Pouze asi 25% čaje prodaného jako Darjeeling je ve skutečnosti 100% čisté a pěstované na stanovených místech. Společnosti, které čaj prodávají levně, jej mohou smíchat s jinými typy čaje.

Když můžete získat 100% čistý čaj Darjeeling, existují tři odrůdy, z nichž si můžete vybrat, obvykle pojmenované po době, kdy je sklizena. První spláchnutí je lehký ovocný čaj, který byl vybrán v březnu. Mnoho z nich se líbí jako odpolední čaj, protože je to sladší čaj. Druhé spláchnutí odkazuje na druhé sklizeň čaje na začátku léta nebo pozdního jara. Vzhledem k tomu, že čajové listy měly čas na zrání, při vaření produkují tmavší čaj a mají mnohem silnější chuť. Někteří si všimnou ovocné chuti Muscatel ve druhém splachovacím čaji Darjeeling.

Podzimní spláchnutí je méně běžné a odkazuje na čajové listy vybrané na podzim. Jak čaj stárne, a zejména proto, že je vystaven dešťům, část chuti thČaj E je odstraněn z listů. Podzimní spláchnutí je méně kyselé, lehčí barvy a některé z nich považují srovnatelné s prvním splachováním.

Ačkoli pouze asi 3% vývozu čaje z Indie je Darjeeling, produkce a růst čaje zaměstnává řadu lidí v západním Bengálsku, více než 50 000. Může také trvat trpělivost na farmě čaj, protože může vyžadovat až deset let, aby nový čajový keř byl připraven ke sklizni. Indičtí pěstitelé musí konkurovat těm pěstitelům, kteří prodávají svůj čaj jako Darjeeling, když to není nic takového. Například podobné čaje, i když ne úplně stejné jako odborník na čaj, byly pěstovány v Keni a na Srí Lance. Pro předání certifikace z indických standardů lze považovat pouze čaj pěstovaný a zpracovaný v Darjeelingu.