Qu'est-ce que le porc frits?
Le porc frit est généralement une coupe de porc - ou de cochon - qui est cuit au moins partiellement en suffisamment d'huile pour couvrir complètement la viande. Certaines recettes placent un rôti entier préparé dans une friteuse pendant une heure ou plus, tandis que d'autres appellent à paner les escalopes minces et à les frire pendant quelques minutes. Au Japon, tonkatsu est du porc frit qui a été dragué dans des œufs, de la farine et Panko pain. Le plat latino-américain connu sous le nom de Chicharron est préparé par de petits cubes de porc ou de porc. Le porc frit peut être servi à partir de l'huile, utilisé comme garniture ou garniture pour un autre plat, ou cuit plus loin dans une sauce pour réduire tout char croustillant à l'extérieur.
L'un des principaux défis liés à la fabrication de tout type de porc frit est de maintenir la température de l'huile. Que le porc est un jambon entier ou simplement quelques petits cubes, l'huile doit être maintenue à un niveau assez cohérent afin que le porc puisse cuire à travers unD croustillant à l'extérieur sans brûler ni carbonisation. En général, l'huile est la température correcte pour le porc frisé, lorsque les morceaux de porc qui sont ajoutés à la bulle et à cuire lentement, mais ne pas immédiatement ou coulent au fond sans réaction. Certaines coupes de porc doivent être frites pendant une heure ou plus, donc avoir un moyen de maintenir la température est vital.
Chicharron est un plat latino-américain populaire qui est fabriqué en prenant de petits cubes gras de porc et en les frissant dans l'huile jusqu'à ce que l'extérieur soit net et que la viande à l'intérieur soit à peine cuite. Selon la région, il peut également être juste la peau du cochon qui est frit jusqu'à ce qu'elle devienne nette. Le chicharron qui en résulte peut être inclus dans les recettes de tacos et d'autres plats, ou il peut être servi de collation par lui-même.
tonkatsu est un plat japonais et implique de prendre des coupures de porc et de les enduire de farine, d'oeuf et de pain pankoUmbes pour former une croûte. Ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient nets et servis avec une sauce à trempage spéciale qui a des éléments sucrés et terreux. Tonkatsu peut également être accompagné de moutarde japonaise chaude et d'autres condiments épicés qui aident à traverser la graisse du porc frits.
Dans certaines cuisines, le porc frits implique de préparer un rôti entier comme s'il allait être grillé. Des injections de saveurs de sauces spéciales, de marinades et de frottements secs peuvent tous être utilisés pour aider à donner à la viande une texture et un goût tendres et humides lorsqu'elle est en train de frire. Les rôtis peuvent être frits pendant une heure ou plus dans certains cas. Dans certaines recettes, le rôti est retiré de la friteuse et cuit dans un four humide sur une casserole d'eau pour aider à reconstituer tous les bits à la surface qui ont trop croisé.