Hvad er dybstegt svinekød?

Dybstegt svinekød er generelt et skåret svinekød-eller svin-der koges i det mindste delvist i nok olie til at dække kødet helt. Nogle opskrifter placerer en hel tilberedt stege i en dyb friturer i en time eller mere, mens andre kræver, at der brød tynde koteletter og friturer dem i et par minutter. I Japan er tonkatsu dybstegt svinekød, der er mudret i æg, mel og panko brødmuler. Den latinamerikanske skål kendt som chicharron fremstilles ved at udbryde små terninger af svinekød eller svinekød. Fremstegt svinekød kan serveres på egen hånd lige fra olien, der bruges som fyldning eller topping til en anden skål eller koges yderligere i en sauce for at reducere enhver sprød char på ydersiden.

En af de største udfordringer, der er involveret i at fremstille enhver form for frituret svinekød, opretholder temperaturen på olien. Uanset om svinekødet er en hel skinke eller bare nogle små terninger, skal olien holdes på et ret konsistent niveau, så svinekødet kan koge gennem enD sprød på ydersiden uden at brænde eller forkulle. Generelt er olie den korrekte temperatur til at fremte svinekød, når stykkerne af svinekød, der tilsættes boble og koges langsomt, men ikke straks char eller synker til bunden uden reaktion. Nogle nedskæringer af svinekød skal steges i en time eller længere, så det er vigtigt at have en måde at opretholde temperaturen på.

Chicharron er en populær latinamerikansk skål, der er lavet ved at tage små, fedtede terninger af svinekød og friturere dem i olie, indtil ydersiden er sprød, og kødet inde er bare næppe kogt. Afhængig af regionen kan det også være bare huden på grisen, der er frituret, indtil den bliver sprød. Den resulterende Chicharron kan inkluderes i opskrifter på tacos og andre forretter, eller det kan serveres som en snack af sig selv.

MUmbs for at danne en skorpe. De er frituret, indtil de er sprøde og serveret med en speciel dyppesauce, der har søde og jordagtige elementer. Tonkatsu kan også ledsages af varm japansk sennep og andre krydret krydderier, der hjælper med at skære gennem fedtheden i det friturede svinekød.

I visse køkkener indebærer frituret svinekød at forberede en hel stege, som om det skulle være grillet. Smagsinjektioner af specielle saucer, marinader og tørre gnider kan alle bruges til at hjælpe med at give kødet et ømt, fugtigt struktur og smag, når det gøres, der er frifry. Stekerne kan være frituret i en time eller mere i nogle tilfælde. I nogle opskrifter fjernes steken fra frituren og bagt i en fugtig ovn over en vandpande for at hjælpe med at rekonstituere alle bits på overfladen, der har sprød for meget.