Co to jest wieprzowina z głęboko smażonym?
Smażona wieprzowina jest ogólnie krój wieprzowiny-lub świni-który jest gotowany przynajmniej częściowo w wystarczającej ilości oleju, aby całkowicie zakryć mięso. Niektóre przepisy umieszczają całą przygotowaną pieczeń w głębokiej frytkownicy przez godzinę lub dłużej, podczas gdy inne wzywają do cienkich kotletów i głębokiego smażenia przez kilka minut. W Japonii Tonkatsu jest smażoną wieprzowiną, która została pogłębiona w jajku, mąki i Panko chlebie. Danie z Ameryki Łacińskiej znane jako Chicharron jest wytwarzane przez głęboko smażone małe kostki skórek wieprzowych lub wieprzowych. Smażona wieprzowina może być podawana samodzielnie z oleju, używana jako napełnianie lub polewa do innego naczynia lub gotować dalej w sosie, aby zmniejszyć dowolny chrupiący charakter na zewnątrz.
Jednym z głównych wyzwań związanych z tworzeniem dowolnego rodzaju głęboko smażonej wieprzowiny jest utrzymanie temperatury oleju. Niezależnie od tego, czy wieprzowina jest całą szynką, czy tylko małymi kostkami, olej musi być utrzymywany na dość spójnym poziomie, aby wieprzowina mogła gotować przezD Crisp na zewnątrz bez palenia lub zwęglania. Ogólnie rzecz biorąc, olej jest prawidłową temperaturą wieprzowiny głęboko smażonej, gdy kawałki wieprzowiny są dodawane bąbelek i gotują powoli, ale nie od razu zwęgają ani nie pada na dno bez reakcji. Niektóre cięcia wieprzowiny muszą być smażone w głębokim tłuszczu przez godzinę lub dłużej, więc posiadanie sposobu na utrzymanie temperatury jest niezbędne.
Chicharron to popularne danie z Ameryki Łacińskiej, które powstaje w wyniku biorących małe, tłuste kostki wieprzowiny i głęboko smfelingowe w oleju, aż na zewnątrz będzie chrupiące, a mięso w środku ledwo ugotowało się. W zależności od regionu może to być również skóra świni, która jest smażona głęboko, dopóki nie stanie się chrupiąca. Powstały Chicharron może być włączony do przepisów na tacos i inne przystawki, lub może być podawana jako przekąska sama.
Tonkatsu to japońskie danie i obejmuje cienkie kawałki wieprzowiny i pokrycie ich mąką, jajkiem i chlebem panko crUMB, aby utworzyć skórkę. Są smażone na głębokim tłuszczu i podawane ze specjalnym sosem zanurzającym, który ma słodkie i ziemskie elementy. Tonkatsu może również towarzyszyć gorąca japońska musztarda i inne pikantne przyprawy, które pomagają przeciąć tłustość głęboko smażonej wieprzowiny.
W niektórych kuchniach wieprzowina o głębokim tłuszczu pociąga za sobą przygotowanie całej pieczeni, jakby miała być grillowana. Wstrzyknięcia smakowe specjalnych sosów, marynat i suchych pocierania można zastosować, aby nadać mięsnie delikatną, wilgotną konsystencję i smak, gdy jest to robione głęboko. W niektórych przypadkach piecze mogą być smażone głęboko przez godzinę lub dłużej. W niektórych przepisach pieczeń jest usuwana z głębokiej frytkownicy i pieczona w wilgotnym piekarniku nad patelnią z wodą, aby pomóc odtworzyć wszelkie bity na powierzchni, które zbyt mocno spłynęły.