Vad är friterad fläsk?

friterad fläsk är i allmänhet ett snitt av fläsk-eller gris-som tillagas åtminstone delvis i tillräckligt med olja för att helt täcka köttet. Vissa recept placerar en hel förberedd stek i en friterad i en timme eller mer, medan andra kräver brödande tunna kotletter och friterar dem i några minuter. I Japan är tonkatsu friterad fläsk som har muddrats i ägg, mjöl och panko brödsmulor. Den latinamerikanska maträtten som kallas chicharron är gjord av friterande små kuber fläsk eller fläskskinn. Deep-stekt fläsk kan serveras på egen hand rakt från oljan, används som en fyllning eller toppning för en annan maträtt, eller kokas ytterligare i en sås för att minska alla skarpa kol på utsidan.

En av de viktigaste utmaningarna som är involverade i att göra någon typ av friterad fläsk är att bibehålla oljans temperatur. Oavsett om fläsk är en hel skinka eller bara några små kuber, måste oljan hållas på en ganska konsekvent nivå så att fläsket kan laga genom enD Crisp på utsidan utan att bränna eller charring. I allmänhet är olja rätt temperatur till friterad fläsk när bitarna av fläsk som tillsätts bubbla och kokar långsamt men inte omedelbart lar eller sjunker till botten utan reaktion. Vissa snitt av fläsk måste vara friterad i en timme eller längre, så att ha ett sätt att upprätthålla temperaturen är avgörande.

Chicharron är en populär latinamerikansk maträtt som görs genom att ta små, feta kuber av fläsk och fritera dem i olja tills utsidan är skarpt och köttet inuti har bara knappt kokt. Beroende på regionen kan det också vara bara huden på grisen som är friterad tills den blir skarp. Den resulterande Chicharron kan inkluderas i recept för tacos och andra förrätter, eller det kan serveras som ett mellanmål av sig själv.

tonkatsu är en japansk maträtt och innebär att du tar tunna snitt av fläsk och belägger dem i mjöl, ägg och panko bröd crUmbs för att bilda en skorpa. De är friterade tills de är skarpa och serveras med en speciell doppsås som har söta och jordnära element. Tonkatsu kan också åtföljas av heta japanska senap och andra kryddig smaktillsatser som hjälper till att skära igenom det friterade fläskets fetlighet.

I vissa kök innebär friterad fläsk att förbereda en hel stek som om den skulle grillas. Smakinjektioner av speciella såser, marinader och torra gnuggar kan alla användas för att ge köttet ett mjukt, fuktigt konsistens och smak när det görs djupstekning. Stekarna kan i vissa fall vara friterad i en timme eller mer. I vissa recept tas steken bort från friteraren och bakas i en fuktig ugn över en kastrull för att hjälpa till att rekonstituera eventuella bitar på ytan som har krossat för mycket.