Qu'est-ce que les crevettes frites?
Les crevettes sont un crustacé et un type populaire de fruits de mer. Les crevettes frites sont des crevettes qui ont été cuites en étant immergées dans l'huile de cuisson, généralement après avoir été trempée dans la pâte ou un autre type de revêtement. Contrairement à la friture dans une fine couche d'huile dans une poêle, ce qui peut exiger que les crevettes soient tournées à un moment donné pour assurer une cuisson approfondie, un falling permettent de submerger les crevettes dans l'huile pour un temps de cuisson plus rapide et une cuisson plus cohérente.
pour les crevettes frisées, il est d'abord nécessaire de les éplucher et de les dévener. On enlève d'abord la coquille des crevettes, puis la veine noire qui longe le dos des crevettes. On peut soulever la veine avec un couteau ou l'essuyer avec une serviette en papier.
Préparer une pâte pour les crevettes frites est courante. Les pâtes humides combinent des œufs et de la farine ou de la farine et un autre liquide, comme la bière ou le club de soude. On peut également choisir de draguer les crevettes en farine assaisonnée ou en farine de maïs au lieu d'une pâte humide. Frappeurs tempura, empruntés aux JaponaisE Cuisine est également une option, combinant des œufs, de l'eau et de la farine. Les versions de restaurants et gastronomiques des crevettes frites peuvent présenter des chapelure, une noix de coco râpée ou des amandes coupées.
La température de l'huile utilisée pour les crevettes frit est normalement comprise entre 350 ° et 375 ° Fahrenheit (176,6 ° et 190,5 ° Celsius). La température à haute température cuit rapidement les crevettes et scelle l'humidité. Pour maintenir la température de cuisson optimale, il est important de cuire seulement quelques crevettes à la fois.
Les friteuses pour les restaurants et l'utilisation à domicile ont généralement un maillot ou un panier à fentes pour contenir la nourriture que l'on cuisine. Après avoir placé les crevettes dans le panier de friteuses, on soumet tout le panier dans l'huile chaude. Alors que les crevettes cuisent, ils flottent vers le haut de l'huile. Un fryoir permettent généralement de positionner le panier au-dessus de l'huile après la cuisson pour drainer les crevettes finies et éliminer l'excès d'huile.
Si un fryer n'est pas disponible, on peut remplacer un four hollandais. Ce type de grande poêle profonde permet à des crevettes frisées de frire en 3 pouces ou 4 pouces (7,6 cm à 10 cm) d'huile. Pour de meilleurs résultats, il faut utiliser une colonie en maille métallique à la place du panier de friteuses. Cette méthode nécessite également l'utilisation d'une grande cuillère à fentes pour éliminer les crevettes cuites.
Le temps de cuisson total pour les crevettes frites est moindre car toutes les surfaces de la chaleur alimentaire en même temps. Les crevettes absorbent également moins d'huile lorsqu'ils sont cuits en utilisant cette technique. L'huile que l'on choisit pour le falling doit avoir un point de fumée élevé. Les huiles d'arachide et de soja sont de bons choix pour la friture à haute température.