Che cos'è i gamberi fritti?
Gamberetti è un crostaceo e un tipo popolare di frutti di mare. I gamberi fritti sono i gamberi che sono stati cotti per essere immerso in olio da cucina, di solito dopo essere immersi nella pastella o in un altro tipo di rivestimento. A differenza della frittura in un sottile strato di olio in una padella, che può richiedere che i gamberi vengano girati ad un certo punto per garantire una cottura accurata, la friggibile consente di immergersi i gamberi nell'olio per un tempo di cottura più veloce e una doneness più coerente.
ai gamberi a padella profonda, è necessario per farli sbucciarli e devastali. Uno prima rimuove il guscio del gambero e poi la vena nera che corre lungo la schiena dei gamberi. Si può sollevare la vena con un coltello o pulirla con un tovagliolo di carta.
È comune preparare una pastella per gamberi fritti. Le pastelle bagnate uniscono uova e farina o farina e un altro liquido, come birra o soda da club. Si può anche scegliere di dragare i gamberi nella farina o nella farina di mais invece di una pastella bagnata. Battitori di tempura, presi in prestito dai GiapponesiE cucina, anche un'opzione, che combina uova, acqua e farina. Il ristorante e le versioni gourmet di gamberi fritte possono contenere pangrattato, cocco grattugiato o mandorle tagliate.
La temperatura dell'olio usato per i gamberi fritti a fritta è normalmente tra 350 ° e 375 ° Fahrenheit (176,6 ° a 190,5 ° Celsius). Il gambero ad alta temperatura cucina rapidamente i gamberi e sigilla l'umidità. Per mantenere la temperatura di cottura ottimale, è importante cucinare solo pochi gamberi alla volta.
Le friggitrici per i ristoranti e l'uso domestico di solito hanno una maglia o un cestino sciolto per contenere il cibo che si sta cucinando. Dopo aver messo i gamberi nel cestino della friggitrice, si immerge l'intero cestino nell'olio caldo. Mentre i gamberi cuociono, galleggiano sulla parte superiore dell'olio. Un fryer profondo in genere consente di posizionare il cestino sopra l'olio dopo la cottura per drenare i gamberi finiti ed eliminare l'olio in eccesso.
Se non è disponibile un frigoritore profondo, si può sostituire un forno olandese. Questo tipo di padella grande e profonda consente di friggere i gamberi in 3 pollici o 4 pollici (da 7,6 cm a 10 cm di olio. Per i migliori risultati, si dovrebbe usare uno scolapasta a maglie metalliche al posto del cestino della friggitrice. Questo metodo richiede anche l'uso di un grande cucchiaio scosso per rimuovere i gamberi cotti.
Il tempo di cottura totale per i gamberi fritti è inferiore perché tutte le superfici del calore alimentare allo stesso tempo. I gamberi assorbono anche meno olio quando cotti usando questa tecnica. L'olio che si sceglie di friggere deve avere un punto di fumo elevato. Gli oli di arachidi e di soia sono buone scelte per la frittura ad alta temperatura.