O que é camarão frito?
Camarão é um crustáceo e um tipo popular de frutos do mar. O camarão frito é o camarão que foi cozido por ser submerso na cozinha de óleo, geralmente depois de ser mergulhado na massa ou outro tipo de revestimento. Ao contrário da fritura em uma fina camada de óleo em uma frigideira, o que pode exigir que o camarão seja girado em algum momento para garantir o cozimento completo, a fritura profunda permite submergir o camarão no óleo para um tempo de cozimento mais rápido e mais consistente de forma. Um primeiro remove a concha do camarão e depois a veia preta que corre pelas costas do camarão. Pode-se levantar a veia com uma faca ou limpá-la com uma toalha de papel.
Preparar uma massa para camarão frito é comum. Bateriais úmidos combinam ovos e farinha ou farinha e outro líquido, como cerveja ou refrigerante. Também se pode optar por dragar o camarão em farinha experiente ou farinha de milho em vez de uma massa molhada. Bateria de tempura, emprestada do JapãoA cozinha, também é uma opção, combinando ovos, água e farinha. As versões de restaurantes e gourmet de camarão frito podem apresentar trilhas de pão, coco ralado ou amêndoas lascas. A alta temperatura cozinha o camarão rapidamente e sela na umidade. Para manter a temperatura ideal de cozimento, é importante cozinhar apenas alguns camarões de cada vez.
fritadeiras para restaurantes e uso doméstico geralmente têm uma malha ou cesta com fenda para segurar a comida que alguém está cozinhando. Depois de colocar o camarão na cesta de fritadeiras, um submerge toda a cesta no óleo quente. Como o camarão cozinha, eles flutuam para o topo do óleo. Uma fritadeira geralmente permite posicionar a cesta acima do óleo após o cozimento para drenar o camarão acabado e eliminar o excesso de óleo.
Se um fritador não estiver disponível, pode-se substituir um forno holandês. Esse tipo de frigideira grande e profunda permite que o camarão frito em 3 polegadas ou 4 polegadas (7,6 cm a 10 cm) de óleo. Para obter melhores resultados, deve -se usar uma peneira de malha de metal no lugar da cesta de fritadeiras. Este método também requer o uso de uma colher grande para remover o camarão cozido.
O tempo total de cozimento para camarão frito é menor porque todas as superfícies do calor da comida ao mesmo tempo. O camarão também absorve menos óleo quando cozido usando esta técnica. O óleo que se escolhe para fritar profundamente deve ter um ponto de fumaça alto. Os óleos de amendoim e soja são boas opções para fritura de alta temperatura.