Co to jest głęboko smażone krewetki?
Krewetki to skorupiak i popularny rodzaj owoców morza. Smażone krewetki to krewetki, które zostały ugotowane przez zanurzenie w oleju kuchennym, zwykle po zanurzeniu w cieście lub innym rodzaju powłokie. W przeciwieństwie do smażenia w cienkiej warstwie oleju na patelni, która może wymagać obrócenia krewetek w pewnym momencie, aby zapewnić dokładne gotowanie, głębokie smażanie pozwala zanurzyć krewetki w oleju przez szybszy czas gotowania i bardziej spójna podwójność.
do głębokich krewetek, jest to najpierw konieczne do ich obierania i odrzucenia. Jeden najpierw usuwa skorupę krewetek, a następnie czarną żyłę biegnącą wzdłuż pleców krewetek. Można podnieść żyłę nożem lub wytrzeć ją ręcznikiem papierowym.
Przygotowanie ciasta do głęboko smażonych krewetek jest powszechne. Mokre ciasta łączą jajka i mąkę lub mąkę oraz inny płyn, taki jak piwo lub soda klubowa. Można również pogłębiać krewetki w przyprawionej mąki lub mąki kukurydzy zamiast mokrego ciasta. Tempura Batters, zapożyczeni z JaponiiKuchnia, jest również opcją, łącząc jajka, wodę i mąkę. Restauracja i wyśmienite wersje z głęboko smażonymi krewetkami mogą zawierać bułkę tartą, startowane kokosy lub migdały z kokondy.
Temperatura oleju używanego do krewetek smażonych na głębokim tłuszczu wynosi normalnie między 350 ° a 375 ° Fahrenheita (176,6 ° do 190,5 ° Helsius). Wysokiej temperatury szybko gotuje krewetki i uszczelnia wilgoć. Aby utrzymać optymalną temperaturę gotowania, ważne jest, aby gotować tylko kilka krewetek na raz.
Głębokie frytkownicy do restauracji i używania domu zwykle mają koszyk siatki lub szczelinowy do trzymania jedzenia, które gotuje. Po umieszczeniu krewetek w koszyku frytkownicy, zanurza cały kosz w gorącym oleju. Jako krewetki gotują, unoszą się na górze oleju. Głębokie fryer zazwyczaj pozwala ustawić kosza nad olejem po gotowaniu, aby opróżnić gotowe krewetki i wyeliminować nadmiar oleju.
Jeśli głębokie fryterka nie jest dostępna, można zastąpić holenderski piekarnik. Ten typ dużej, głębokiej patelni pozwala na głęboko smażone krewetki w 3 cale lub 4 cale (7,6 cm do 10 cm) oleju. Aby uzyskać najlepsze wyniki, należy użyć metalowego durszlaka w miejscu koszyka frytrowego. Ta metoda wymaga również użycia dużej łyżki szczelinowej w celu usunięcia gotowanych krewetek.
Całkowity czas gotowania na głęboko smażony krewetek jest mniejszy, ponieważ wszystkie powierzchnie ciepła żywności w tym samym czasie. Krewetki pochłaniają również mniej oleju po ugotowaniu za pomocą tej techniki. Olej, który wybiera się na głębokie smaż, musi mieć wysoki punkt dymu. Oleje orzechowe i sojowe są dobrym wyborem do smażenia w wysokiej temperaturze.