Hva er frityrstekt reke?
Reker er et krepsdyr og en populær type sjømat. Fremstekt reke er reker som har blitt tilberedt ved å bli nedsenket i kokeolje, vanligvis etter å ha blitt dyppet i røren eller en annen type belegg. I motsetning til å steke i et tynt lag med olje i en stekepanne, som kan kreve at rekene dreies på et tidspunkt for å sikre grundig matlaging, gjør det mulig for en steking en å senke rekene i oljen for en raskere koketid og mer konsistent doneness.
til dypfryt reker, det er først nødvendig å skrelle og ødelegge dem. Den ene fjerner først reke -skallet og deretter den svarte vene som løper langs rekenes rygg. Man kan løfte venen ut med en kniv eller tørke den ut med et papirhåndkle.
Forberedelse av en røre for frityrstekt reke er vanlig. Våtte slagere kombinerer egg og mel eller mel og en annen væske, for eksempel øl eller klubbbrus. Man kan også velge å mudre rekene i erfaren mel eller maismel i stedet for en våt røren. Tempura -slagere, lånt fra JapanesE -kjøkken, er også et alternativ som kombinerer egg, vann og mel. Restaurant- og gourmetversjoner av frityrstekte reker kan ha brødsmuler, revet kokosnøtt eller skåret mandler.
Temperaturen på oljen som brukes til frityrstekte reker er normalt mellom 350 ° og 375 ° Fahrenheit (176,6 ° til 190,5 ° Celsius). Den høye temperaturen koker rekene raskt og forsegler fuktighet. For å opprettholde den optimale koketemperaturen, er det viktig å koke bare noen få reker om gangen.
Deep Fryers for restauranter og hjemmebruk har vanligvis et nett eller en slisset kurv for å holde maten som man lager mat. Etter å ha plassert rekene i frityrkurven, senker en hele kurven i den varme oljen. Når rekene koker, flyter de til toppen av oljen. En frityrmenn lar typisk en plassere kurven over oljen etter koke for å tømme den ferdige reken og eliminere overflødig olje.
Hvis en frityr ikke er tilgjengelig, kan man erstatte en nederlandsk ovn. Denne typen store, dype stekepanner lar en frityr reker på 3 tommer eller 4 tommer (7,6 cm til 10 cm) olje. For best resultat bør man bruke et metallnett dørslag i stedet for frityrkurven. Denne metoden krever også bruk av en stor slisset skje for å fjerne den kokte reken.
Total koketid for frityrstekte reker er mindre fordi alle overflater av matvarmen samtidig. Rekene absorberer også mindre olje når de tilberedes ved hjelp av denne teknikken. Oljen som man velger for dypsteking, må ha et høyt røykpunkt. Peanøtt- og soyaoljer er gode valg for steking av høy temperatur.