揚げたエビとは何ですか？

エビは甲殻類であり、人気のある魚介類です。揚げたエビは、通常はバッターまたは別の種類のコーティングに浸された後、食用油に沈められることによって調理されたエビです。フライパンの薄い油で揚げるのとは異なり、徹底的な調理を確保するためにある時点でエビを回す必要がある場合があります。最初にエビの殻を取り除き、次にエビの背中に沿って走る黒い静脈を取り除きます。ナイフで静脈を持ち上げたり、ペーパータオルで拭いたりすることができます。濡れたバッターは、卵と小麦粉または小麦粉、そしてビールやクラブのソーダなど、別の液体を混ぜます。また、濡れた生地の代わりに、味付けされた小麦粉やコーンミールでエビをdrすることを選択することもできます。日本から借りた天ぷらの生地e料理もオプションであり、卵、水、小麦粉を組み合わせています。揚げたエビのレストランとグルメバージョンは、パン粉、すりおろしたココナッツ、またはスライバーされたアーモンドを特徴とする場合があります。

揚げたエビに使用されるオイルの温度は、通常350°から375°華氏（176.6°から190.5°celsius）の間です。高温はエビを素早く調理し、水分に密封します。最適な調理温度を維持するには、一度に数個のエビだけを調理することが重要です。

レストランや家庭用の揚げ物は、通常、調理している食べ物を保持するためのメッシュまたはスロット付きバスケットを持っています。エビをフライヤーバスケットに入れた後、1つはホットオイルにバスケット全体を浸します。エビが調理されると、彼らは油の上部に浮かんでいます。通常、揚げ物は、調理後にバスケットをオイルの上に置いて、完成したエビを排出し、余分なオイルを排除できます。

揚げ物が利用できない場合、ダッチオーブンを代用できます。このタイプの大きな深いフライパンにより、3インチまたは4インチ（7.6 cmから10 cm）のオイルでエビを揚げることができます。最良の結果を得るには、フライヤーバスケットの代わりに金属メッシュのザルを使用する必要があります。この方法では、調理されたエビを除去するために大きなスロットスプーンを使用する必要があります。

揚げたエビの総調理時間は、食物の熱のすべての表面を同時にするためです。エビは、この技術を使用して調理すると、より少ないオイルを吸収します。揚げ物のために選択するオイルには、高い煙点が必要です。ピーナッツオイルと大豆オイルは、高温揚げに適した選択肢です。