Wat is gefrituurde garnalen?
Garnalen is een schaaldier en een populair type zeevruchten. Gefrituurde garnalen is garnalen die is gekookt door ondergedompeld te worden in kookolie, meestal nadat hij in beslag of een ander type coating is gedompeld. In tegenstelling tot het frituren in een dunne laag olie in een koekenpan, die mogelijk vereist dat de garnalen op een bepaald moment worden gedraaid om grondig te koken, kan het diepe frituren de garnalen in de olie onderdompelen voor een snellere kooktijd en meer consistente gaarheid.
tot diepe scharling, het is eerst noodzakelijk om te pellen en ze te verdrijven. Eén verwijdert eerst de schaal van de garnalen en vervolgens de zwarte ader die langs de rug van de garnalen loopt. Men kan de ader met een mes eruit tillen of wegvegen met een papieren handdoek.
Het bereiden van een beslag voor gefrituurde garnalen is gebruikelijk. Natte slagmensen combineren eieren en bloem of bloem en een andere vloeistof, zoals bier of clubsoda. Men kan er ook voor kiezen om de garnalen te baggeren in gekruide bloem of maïsmeel in plaats van een nat beslag. Tempura -slagmensen, geleend van JapanesE Cuisine is ook een optie, die eieren, water en bloem combineren. Restaurant- en gastronomische versies van gefrituurde garnalen kunnen broodkruimels, geraspte kokosnoot of besmeurde amandelen hebben.
De temperatuur van de olie die wordt gebruikt voor gefrituurde garnalen is normaal tussen 350 ° en 375 ° Fahrenheit (176,6 ° tot 190,5 ° Celsius). De hoge temperatuur kookt de garnalen snel en afdicht in vocht. Om de optimale kooktemperatuur te behouden, is het belangrijk om slechts een paar garnalen tegelijk te koken.
Diepe friteulen voor restaurants en thuisgebruik hebben meestal een mesh of sleufmand om het voedsel vast te houden dat men kookt. Na het plaatsen van de garnalen in de frituurmand, dompelt men de hele mand in de hete olie onder. Terwijl de garnalen koken, drijven ze naar de bovenkant van de olie. Door een diepe fryer kan men de mand na het koken meestal boven de olie positioneren om de afgewerkte garnalen af te voeren en overtollige olie te elimineren.
Als er geen diepe fryer beschikbaar is, kan men een Nederlandse oven vervangen. Met dit type grote, diepe koekenpan kan men een diepe garnalen in 3 inch of 4 inch (7,6 cm tot 10 cm) olie. Voor het beste resultaat moet men een metaalgaaskoorts gebruiken in plaats van de frituurmand. Deze methode vereist ook het gebruik van een grote sleuflepel om de gekookte garnalen te verwijderen.
Totale kooktijd voor gefrituurde garnalen is minder omdat alle oppervlakken van de voedselwarmte tegelijkertijd. De garnalen absorbeert ook minder olie wanneer het wordt gekookt met behulp van deze techniek. De olie die men kiest voor diepe fritus moet een hoog rookpunt hebben. Pinda- en sojabonenolie zijn goede keuzes voor frituren op hoge temperatuur.