Qu'est-ce que Diner Lingo?

Si vous avez déjà entendu une serveuse dans un restaurant crier, "Adam et Eve sur un radeau, les épave!" Ou, "Balayez la cuisine avec le garçon de Noé!" Vous devriez être familier avec Diner Lingo. Diner Lingo est une forme colorée de sténographie entre le personnel d'attente d'un restaurant en bordure de route et la cuisine. De nombreux historiens de la culture pop retracent les origines du jargon des restaurants dans les années 1870, lorsque de nombreux Afro-Américains ont trouvé un emploi en tant que cuisiniers dans la première génération de convives. L'analphabétisme était un problème courant dans l'Amérique de l'après-guerre civile, donc les serveurs et les cuisiniers ont créé leur propre jargon parlé pour se souvenir d'un grand nombre d'ordres entrants.

Lingo Diner est un exemple d'un appareil mnémonique fonctionnel, une astuce mentale qui aide la mémoire. Dans le paragraphe ci-dessus, "Adam et Eve" se réfère à deux œufs, généralement pochés. Le "radeau" est un morceau de pain grillé. "Épave!" est un signal pour le cuisinier pour brouiller les œufs. "Sweeter the Kitchen" est un jargon de restauration pour le hachage, et "Noah's Boy" signifie une tranche de jambon, se référant au deuxième fils de Noah, Ham. Les cuisiniers expérimentés peuvent garder des dizaines de ces commandes dans la tête sans utiliser de billets de papier.

Il y a littéralement des centaines de termes et de variantes de Lingo Diner, dont quelques-uns sont trop racés pour être racontés ici. Certains de ces mots et phrases sont entrés dans une utilisation populaire, comme Mayo , Blue Plate Special et Java . D'autres, comme chien et mouche pour les craquelins et le fromage, n'ont pas survécu. Il a été dit que le groupe de rock alternatif intitulé son album Automatic for the People après avoir entendu un jargon de cuisine de cuisinier local.

Lingo Diner couvre tous les aspects des éléments du menu et leur préparation. Chaque fois qu'un cuisinier brûle de la nourriture, le résultat est souvent appelé Pittsburgh , après les grandes cheminées d'usine qui y sont trouvées. La viande cuite rare est connue sous le nom de sur le sabot . Les ordres à emporter peuvent être sur roues ou pour une promenade .

Dans le jargon de dîner, les boissons portent souvent plusieurs noms différents. L'eau pourrait devenir du jus de ville ou Adam's Ale , tandis que le lait est appelé bébé , Sweet Alice ou moo jus . Seltzer est Belch Water , tandis que le café peut être de boue à Joe à java . Le café servi avec de la crème et du sucre est une blonde avec du sable .

Les aliments populaires avec des noms de jargon de restauration mémorables comprennent des hot-dogs, qui pourraient être pun-chiots , Coney Island poulets , Groundhogs , ou bowwows . Les hamburgers et le hachage pourraient tous deux être rendus comme balayer la cuisine , en fonction de leur contenu parfois discutable. Dans Diner Lingo, le client tentera sa chance peut également se référer à Hash. Les autres éléments du menu de restaurants populaires incluent le foie et les oignons, qui peuvent être rappelés à la cuisine comme éteignez les lumières et les faites pleurer .

Il existe de nombreux autres exemples de DINER Lingo disponible sur Internet et dans les livres de référence de la cuisine. Il est devenu plus difficile d'entendre le jargon authentique des restaurants depuis le déclin des convives américains dans les années 1970, mais certains restaurants sur le thème de la nostalgie maintiennent toujours une partie de la langue. Quelques petits restaurants dans les zones rurales utilisent toujours une forme de jargon de restauration, bien que les progrès des systèmes de commande informatisés aient largement éliminé le besoin de commandes verbales.