Qu'est-ce que la bière sèche à sauter?
Le houblon est grimpant des vignes, qui sont séchées et ajoutées à la bière lorsqu'elle se prépare. Ils ont un goût naturellement amer qui aide à contrer la douceur des autres ingrédients de la bière. Selon la quantité et le type de houblon que vous utilisez pendant le brassage, vous obtiendrez plus ou moins d'arôme, de goût et d'amertume dans le produit final.
Si vous sentez du houblon, vous les trouverez profondément aromatiques, et lorsqu'ils ne sont pas cuits dans le processus de brassage, ils n'ont pas tendance à infliger autant d'amertume, car ils ne libèrent pas les huiles présents qui créent cette saveur Sharper. À cette fin, même lorsque les brasseurs utilisent du houblon lors de la cuisson de la bière, ils peuvent également faire de la bière sèche.
La bière à houmlon sèche est essentiellement de la bière à laquelle des houblons séchés sont ajoutés à des récipients comme le gallon ou le litre, une fois la bière finie la cuisson. Il faut un peu plus de finesse pour faire de la bière sèche à la maison si vous versez la bière directement dans les bouteilles. Vous ne ajouteriez qu'une très petite quantité de houblon sec à chaque bouteille.
L'ajout de houblon secs pour créer de la bière à houblon sèche ajoute plus de saveur et d'arôme à la bière, mais cela n'ajoute pas de l'amertume. Étant donné que le houblon n'est pas cuit, ils ne libèrent pas autant de leurs huiles essentielles. Cela crée un merveilleux parfum et une lumière supplémentaire à une forte saveur de houblon.
Certaines personnes se plaignent que la bière à houmlon sèche a tendance à goûter un peu plus huileuse que la bière sans houblon supplémentaire dans le processus final. C’est une bonne idée de chercher du houblon qui est plus doux et qui a une teneur en huile inférieure. Il existe de nombreuses variétés à choisir, y compris la cascade (à ne pas confondre avec le détergent), le cristal, Willamette et East Kent Golding. Si vous n'utilisez pas de fûts, il est plus facile d'ajouter quelques pastilles de houblon sèche, au lieu d'essayer de bourrer du houblon dans le long cou de bouteilles de bière. Certains ajoutent juste quelques pastilles au mélange de bière juste avant la mise en bouteille afin que le mélange se disperse légèrement et provoque moins de sédimentsles bouteilles.
Vous trouverez de la bière à sabre à sec souvent vendue dans une variété de bières. Les bières, en particulier les bières pâles, sont généralement moins amères mais ont une saveur et un arôme de houblon distincts. Il y a pas mal de marques commerciales à essayer. Certains des plus connus des bières sèches comprennent Sam Adams Pale Ale, Sierra Nevada Celebration Ale et Anchor Liberty.
Certains brasseurs domestiques craignent que la bière à soc à sèche ne soit pas sûre à boire car le houblon n'est pas cuit. La plupart des brasseurs rejettent cette notion. Ils soutiennent que la teneur en alcool et la levure présente dans la bière diminueraient toute croissance bactérienne sur le houblon. Les brasseurs à domicile devraient veiller à suivre les pratiques propres, et en particulier à stériliser les récipients dans lesquels ils prévoient de stocker tout type de bière préparée à la maison, pour minimiser la contamination bactérienne potentielle.