Qu'est-ce que le curry d'aubergine?

Le curry des aubergines est une préparation de sauce en aubergine ou en brinjals combinée avec d'autres ingrédients. Un plat très populaire en Inde, le curry d'aubergine est souvent servi comme un côté avec du riz ou d'autres aliments comme les chapathis et les parathas, qui sont des types de pains plats. Les cuisiniers servent également ce plat avec Dosa, Iddiyapam et Appam, qui sont différents types de préparations de farine de riz. Connue sous le nom de Kathirikka en tamoul, vangi en marathi et baingan en hindi, les chefs domestiques combinent l'aubergine avec d'autres ingrédients comme les piches vertes et le chou-fleur pour faire différents types de currys.

Différentes variétés de trésors de bases de glissières. Ceux les plus typiques incluent le violet, le vert et le blanc. Les cuisiniers choisissent soigneusement leurs aubergines - il est préférable de jeter ceux qui ont de minuscules trous à la surface ou ceux qui ne sont plus fermes. Alors que certains cuisiniers préfèrent hacher les aubergines en petits morceaux, d'autres les gardent entiers avec un peu deLa tige est intacte et coupe la chair en partie.

Une fois coupée, mettre les morceaux d'aubergines dans l'eau les empêche de décolorer. Les principaux ingrédients utilisés pour fabriquer du curry aubergine sont les oignons, les tomates, le jus de tamarin et le lait de coco. Certaines des épices que les cuisiniers utilisent sont le curcuma, la poudre de coriandre et la poudre de cumin. La coriandre et les feuilles de curry font une bonne garniture. Certaines variations de la préparation impliquent l'utilisation de yaourt au lieu du lait de coco.

Cuire à faire frire quelques graines de moutarde, des graines de cumin et quelques piments secs dans un peu d'huile. Ensuite, ils peuvent ajouter des graines de fenugrec au mélange. Une fois que les graines sont légèrement frites, il va de l'oignon haché. Les oignons sont sautés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides, et les tomates hachées rejoignent le mélange ensuite. Les poudres broyés sont ajoutés à ce stade et frits un peu. Le cuisinier ajoute ensuite de l'eau, du jus de tamarin et du lait de coco et permet au mélange de parcourir à ébullition.

Une fois qu'il rChacun le point d'ébullition, les aubergines sautent dedans et mijoter jusqu'à ce que le curry des aubergines devienne épais et en forme de sauce. Garnides saupoudrées sur les convives au curry auberge, et il est servi chaud. Certaines recettes nécessitent des ingrédients supplémentaires comme les graines de sésame ou les arachides rôties; moulu à noix de coco râpée pour faire une pâte épaisse, elle se remplace le lait de coco. Les cuisiniers peuvent également ajouter une pincée de garam masala ou saupoudrer un peu de farine de pois chiches sur le curry et la faire sauter pour lui donner un goût légèrement différent.